高慧然-專欄
2023-01-23 11:06:01

【高慧然专栏】龙虾米糕

农历年三十,邀请了十几个波友来我家吃团年饭,气氛比在香港过年更热闹。
  
我的波友多数不是唐人,不需要过中国人的农历年,所以年三十对他们而言只是寻常日子,不一定要留在家中陪伴家人。结果全部决定来我家,有的单身赴会,有的带着家眷。一群加拿大人、美国人、法国人、苏格兰人、西班牙人、俄罗斯人、土耳其人、老挝人……陪我一起迎接农历兔年,并非我预期中的事,却比我预期的更有趣。
  
主菜是自家煮盆菜,这是我连续第四年在过年期间自制盆菜了。以前在香港过年,盆菜都是外卖的,味道不过不失,没有特别印象。但是自从二○二○年一月份,外卖一个有史以来最难吃的盆菜之后,我决定自己煮一个试试,从此,再也不吃外卖盆菜。
  
主食本来想煮西班牙海鲜饭,但既然是农历年,决定奉中餐,改用加拿大本土龙虾烹制龙虾米糕,做法参考了台湾南部红蟳米糕的食谱。红蟳即膏蟹,考虑到波友们都不擅拆蟹,所以选用啖啖肉的龙虾。
  
我家有齐大中小型号不同的竹笼,最小的用来蒸点心,最大的正好用来装龙虾米糕。深海龙虾,虾膏满溢。把虾头内的膏都取出来备用。把浸泡后的糯米用虾米、腊肠和冬菇丁干炒至半熟,加入龙虾虾膏,再倒入浸冬菇水至收干,调味后把糯米饭转移至竹蒸笼上,隔水蒸熟。龙虾的虾身切段,加上虾头壳及虾螫,铺上饭面装点,造型吸睛,且充满新年气氛。
  
蔬菜类做了瑶柱节瓜脯,是我最喜欢的蔬菜类菜式。结果皆大欢喜。