【康子专栏】「大喜庆」高师傅回来了

星期日早上晏起，往湾仔「檀岛」喝咖啡。失惊无神，竟重遇高师傅！
　　
喜出望外。看他清减了，看上去更年轻，又靓仔白净，高太与幼子陪伴在旁。
　　
代表香港的黄金时代。高师傅全名高荣新，传统酒家「大喜庆」话事人，曾拍电视饮食节目，完全实力派。
　　
昨日提起旧湾仔，骆克道「食街」的风云岁月，众多名店之中，最后留守的应是他这一家。
　　
以豪华食材出名，延续广府饮宴的鲍参翅肚，百无禁忌，豪气干云。最紧要好食，又食得起。
　　
在当代名厨中，高师傅最具个人风格。第一次见，慕名上「大喜庆」旧店原址，两层高，听见他在骂人：「嫌贵就唔好来！」应对挑机，从不畀面。还有，当时只收现金。
　　
他一定不是饮食界的「友谊先生」，与「公关」无缘；作风略带狂野，爱恨分明。对厨艺有种宗教式的虔诚，品评江湖上各路英雄，最喜欢掷下一句：「都唔识食！」讲完。
　　
可是当你吃过「大喜庆」的蟹黄翅、咕噜肉、炸子鸡、虾饺王、金钱鸡、鲍鱼鹅掌、茄汁大虾，以至清蒸咸鱼等，心服口服，只觉得日间的一切劳苦，终于得到抚平，不枉此生。
　　
熟客多旧派生意人。高师傅最具挑战的一役，是上游艇到会，在大风大浪中，起镬猛火煎炒，热辣辣上碟，幸不辱命。
　　
那些年，潮流不兴「减肥」，更没有人提「环保」。香港整代人年轻力壮，食得即是做得。常见肥姐/欣宜/伟仔/嘉玲/阿刨/阿嗲等等，往来无白丁。
　　
逐渐，一整代人过去，饮食潮流亦改变。有投资者请高师傅北上，往大湾区发展。后来返回番禺祖家，开「高庄私房菜」。
　　
看菜单，清淡得多了。岂有豪情似旧时？忍不住暗自欢喜：「大喜庆」的最高峰期，香浓鲜烈，只有我们曾见识过。那个丰盛的时代，已成过去。现在大家宁愿牺牲口福，较注重健康。祝高师傅亦身壮力健，闲来无事，过两招给众小辈。