【康子专栏】你来吃，我肯改

香港人吃的是「十方十众饭」，所以才可以「大吃四方」。
　　
地关风水：山高港深，流水有情，草木肥绿。住的人肯包容、肯消费，赚得来，使得去。
　　
今日失败了？明天再来。食肆急请洗碗，月薪一万五千多元。本地流行语：有手有脚，慌饿得死人！
　　
又好在乜都肯试、乜都肯改。先前写「山西刀削面」（一月二十日），原是聪明朋友唸中学时，路过九龙梨木树邨的经历。
　　
几位女生结伴，遇上来自千里之外的山西大叔，街边摆档卖面，少女好奇，即掏腰包付钱试吃。
　　
那是黄土高原的古老风味。女生吃罢，咭咭呱呱给意见：「如果加点鸡翼、肠仔、豆卜等等，会更好。」
　　
奇在那大叔竟肯听。过几天，刀削面档真的照足「加料」，更符合港人口味，就此火红了。
　　
另一处是湾仔的「饺子源」。老板是来自山东的王先生，豪快耿直，包饺子特别好吃，招牌菜「韭菜猪肉」。
　　
手艺得母亲真传，再教王太，领一班女将，在厨房日煮夜包。常看她一边劳动，一边唱《三年》：「左三年，右三年……」有种异乡人的落寞。
　　
由于小店近湾仔街市，就地取材，加入山东没有的「西洋菜饺」，又香港虾多且平，再推出「鲜虾饺子」等，令人回味。
　　
后来介绍给蔡澜，再介绍给黎智英，差遣司机来买大量生饺子。经传媒报道，人气沸腾，每日午巿，门前似暴动，常要王生出面维持秩序。
　　
不久，得饮食集团收购，小店功德圆满。王太不用再唱《三年》，衣锦荣归，返山东老家，王生改往深圳探险，就此道别。
　　
「饺子源」已成绝响。偶然再去，完全不是那回事，惆怅。