【高清专栏】最精致的送外卖

说起送外卖，大家都会想起有人按门铃，他手拿着一个饭盒等你们开门收取。

如果你叫几款小菜，也只是用锡盒盛载，方便你加热；没有了「发泡胶盒」，也显得「隆重」一点。

记得以前，最精致而又隆重的送外卖是云吞面，那个送外卖的人，他的精细表演，有点似现时日本的「炉边烧」。

打麻雀牌的人，最喜欢叫外卖云吞面，一叫起码四碗，喜其有面有菜有虾有猪肉做馅，还有上汤，营养和饱肚，绝对比得上今天的「两𩠌饭」，而且「无骨」，边吃边打牌，不用担心有骨刺喉。

送外卖的人，手提一个长型的薄铁盒，里面可装六碗面和匙羹筷子；每碗有约五颗云吞，用已熟的虾子面盖著，碗内并无汤水，汤水在哪里？

汤水用一个锑煲盛载，云吞面端到你面前时，才把热腾腾的汤斟进碗内，再放一撮韮皇在面上，云吞面不可缺少这个「灵魂」。

最后才斟汤是因为防止在运送途中倾泻，也防被面把汤吸得发胀，口感便全失了。

四位牌客吃光之后，就要把空碗放在门外，送外卖的人不用再按门铃便能收回。

吃云吞面，云吞必须放在碗底，然后在吃之前才把汤斟上，就是这个原因。若果先斟满汤，食客可能会要求退回更换，在那个年代，吃面极之讲究，一丝不苟。

时至今日，套用内地的用语是「一窝端」，口感大打折扣，宁可堂食，不可叫外卖也。