食品价格又要涨 如何吃得便宜又健康？

【星岛记者陈仪芬报道】最新研究报告显示，明年食品价格继续上涨，有专家建议，这时候是重新思考消费行为的时候，不要囤积浪费、不要过度消费，选择需要的、健康的饮食观念，可以在通胀下生活得更健康。

元初食品副总裁王亚晶说，很多人以为买进大包装的食品能享受较便宜的价钱，但囤积的结果可能反而是浪费了食物，无形中损失更多金钱。一如达尔豪斯大学教授兼该校农业食品分析实验室主任查尔伯斯(Sylvain Charlebois)所提到的货架通胀(shelfation)的问题，在供应链混乱下，目前货架上的食品不如以往新鲜，所以买回家摆在冰箱没多久就只能扔了。

王亚晶说：「选择少量又健康的食品，对自己的身体和荷包都有帮助。选择大包装而囤积式的消费模式，潜在的心理状态可能是担忧未来不足够或是想图当下的便宜，却可能导致更多的浪费和更严重的供应失衡。在计算商品单位价格时，应该把目光放得宽一点。」

王亚晶说，元初食品走的就是小而美的路线，坚持最大程度原生态，少处理、少添加。「我们融合了Trader Joe’s的商业模式、Whole Foods的品质和Costco的价格三种优势。」面对当前的通货膨胀，也尽量在成本可控的模式下，提供给消费者健康美味的食品选项。

周一起国会针对食品价格飙涨的问题举行听证会，大型的Loblaw、Metro、Sobeys 等超商巨头都会出席提供意见。因为加拿大几家大型超商集团被指有「贪婪通胀」(greedflation)的行为，例如Loblaw在 2022 年上半年的毛利润比之前的最佳业绩高出 1.8 亿元 — 相当于每天多赚 100 万元，遭批评是牟取暴利。

王亚晶赞成政府启动食品价格的听证调查。「大个子一向是市场话语权的主导者，自然要负责更多责任，我们是小个子，我们提倡自有供应链、自有品牌、扶持在地农产品，最大限度满足所在社区需求。因为食品攸关每个人基本生活，这个行业不应该允许有人趁机谋取暴利。」

注册营养师欧辛加 (Nicole Osinga) 也强调健康和省钱并不冲突。「有些人误以为选择健康饮食就会花更多的钱，但其实可以同时在专注健康营养的膳食上又达到降低食品成本的双重目标。例如可以多食用植物性蛋白来取代肉品。」

欧辛加举例说，豆腐、豌豆、花生、杏仁和腰果等都具有高蛋白质，不要吃培根、热狗和汉堡。

查尔伯斯也说，昂贵不见得是最好。「市场上有很多不同的产品，一块肉非常昂贵，不见得是它营养价值最高，可能是它的生产处理过程是非常独特的。你可以选择最有利自己的。」

2022年的食品价格大约平均上涨10.3%，不过2023年涨势持续，估计平均上涨5%~7%。

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