【我家移加071】自制港式美食大反击

【专栏】前些天梦到自己回香港大快朵颐，不论梦里还是梦外，我的胃总是比我的心更快开始思乡。记得刚到加拿大时，我一度被这边便宜又新鲜的肉类迷了眼，而且在这里买中式调味料也并不如想像中困难，所以我们在饮食上算是没甚么适应障碍。即使偶尔想起点甚么味道，只要配合网上的食谱教学，总能想办法复制出一个山寨版来止止瘾。然而大概过了半年左右，我开始嫌弃那些山寨版的香港味道，并不是真正的那回事，我的胃也正式思乡了。

就拿移民港人最爱煮的谭仔麻辣米线为例，网络上流传的食谱主要是靠猪精鸡精作底味，加上淡奶改变色泽口感，然后以辣椒粉花椒油的味道麻痹味觉。因着猪精的咸香和花椒油的刺激，不去细味的确可以鱼目混珠。可惜，我最怀念的是谭仔三哥的普通酸辣汤底，那是只有酸没有麻的。失去了花椒油的掩饰后，以猪精鸡精和淡奶调配的汤底的缺憾相当突出，那是一种怎么也骗不了自己的味道，让我不得不承认有些感觉是无法被复制的。

还有一些小店的味道就更不用多说了，那是完全没有食谱可以参考的，每每在社交媒体看见朋友们的分享，被勾起的味觉记忆就会特别磨人。后来我决定反其道而行之，常言道「进攻是最好的防守」，所以我开始了反攻！现在几乎每个周末，我和老公都会在家花点时间研究一些菜色，有时候是一些新派的菜系，有时候是一些怀旧的港式食物。我们会参考网上相近的食谱，配合我们较易购买的材料，加点创意，慢慢改良。

前段时间我们成功制作了港式旧扒房的铁板牛扒、港式街头捞捞冷面、唐扬与南蛮炸鸡，热石吉列牛扒等。发到社交媒体上以后，除了引得一群移民朋友索取食谱，还成功反攻了香港的友人们一把。对于香港的朋友来说，有些食物他们虽然唾手可得，但也很久没有去吃了。在我一波又一波的攻势下，他们竟也不禁心痒痒，纷纷忍不住特意跑去吃了。

文：约拿