糖尿饮食｜患糖尿饮食清淡仍然血糖高 揭1类健康早餐易致血糖失控

一名71岁女性罹患糖尿病10多年，每日服用3次口服药物、施打高剂量胰岛素，还很难控制血糖。医师询问后得知，她早餐以白馒头、白粥为主，看似的清淡饮食，却导致蛋白质严重不足、精致淀粉过多，因而血糖无法控制。后来经过调整饮食与生活习惯的改变，她目前的血糖能控制在标准都落在标准值内，胰岛素施打的剂量也可望降低。

减重医师萧捷健在其脸书粉专上表示，糖尿病患者由于胰岛素阻抗，使胰岛素将血糖降下来的能力越来越差，若不施打胰岛素，身体就会一直处于高血糖的状态，进而破坏视网膜和肾脏的微血管，最后导致失明和肾衰竭。

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萧捷健表示，该名患者吃得很清淡，早上都是白馒头、白粥为主，没什么肉，但这种貌似「清淡健康」的饮食，其实都是属于会刺激血糖的精致淀粉，让蛋白质严重不足、精致淀粉过多，也导致患者的肌肉量过少，且血糖无法控制。

萧捷健因此请该患者增加蛋白质的摄取、挑选优质淀粉、吃到精致淀粉就要运动这3点改变，患者目前的血糖都落在100，也就是标准值以内，甚至有机会不用胰岛素施打，也瘦了4公斤。

在增加蛋白质部分，他建议，每天蛋白质摄取量提升到体重1.5~2倍；在挑选优质淀粉方面，因糙米去糠变成白米、再熬成粥后，升糖指数会大增，导致血糖更难控制，造成胰岛素阻抗，导致胰岛素越打越多，他建议将馒头改成地瓜、饭改成糙米，稀饭改成圆形大燕麦粒，血糖就会稳定许多。他并建议患者，在食用高油高淀粉的食物后，多外出散步。

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