有毒色素｜过年糖果含1色素伤肝肾？ 17种食物或致结肠炎 果汁雪糕上榜

过年快到了，身边开始陆续出现许多用人工色素制造成的糖果、食物、饮料等等，对此，黄轩医师表示，其中一项色素「红色40号」不仅会促进肝脏和肾脏的氧化应激和炎症，还可能增加患结肠炎的风险。

黄轩医师在脸书贴文表示，其实在我们的日常生活用品中，很多东西都会使用到「人工色素」，例如常见的红色40号（Red Dye 40），而红色40号也存在于很多用品当中，像是棉花糖、饮料、樱桃/草莓味制品、儿童药物、奶制品等等，是一种可以染成红色的着色剂，也是一种合成色素，被归类为可食用的焦油颜料。

根据美国研究显示，红色40 号不仅会促进肝脏和肾脏的氧化应激和炎症，最近一篇新论文也观察到，在小鼠的饮食中若持续添加红色40 号，还会增加患结肠炎的风险。另外，根据日本岩手大学在使用红色40号，喂养怀孕的老鼠时，发现其会引发体内DNA损伤。

而英国南安普顿大学的研究人员对153名3岁儿童和144名8-9岁儿童做调查，这些儿童都喝含有红色40号添加的人工色素饮料，结果发现很多儿童都会表现出，过动的症状：过度活跃、注意力不集中等。但这个研究后来也被推翻，有些专家们认为「此实验有瑕疵」，因此色素会导致孩童过动症的理论，目前尚未有定论。

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专家们对红色警戒的建议
综合目前科学研究证据，欧洲食品安全局（EFSA）认为没有直接证据显示，红色40号可能致癌或者影响儿童智力发育，但在1-10岁的儿童的确可能会有更高的暴露剂量，因为小朋友的身边吃喝玩乐的东西，都会有鲜艳红色无比的颜色诱惑，所以在饮食方面，专家建议家长应该从小帮助孩子，养成均衡的「自然饮食习惯」，像人工色素沉淀的零食，这些大多高脂、高热量食品，对大人本身，也不是一种健康的食品，多吃，也真的不是健康的生活习惯，应该避免！

哪些常见食品和饮料，有红色警戒？
黄轩表示，红色40号其实存在于各种食品和饮料中，例如：

乳制品：调味牛奶、酸奶、布丁、冰淇淋和果汁
糖果和糕点：蛋糕、糕点、糖果和口香糖
零食和其他物品：谷物、果冻、水果零食、薯条
饮料：梳打水、运动饮料、能量饮料和混合粉末饮料，包括一些蛋白粉
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