代糖风险｜有研究指代糖会碍控制血糖？ 每日超过这分量 有损味觉及健康

最近，有外媒引用一项新研究指出，食用代糖有碍人体血糖调控，引起各方关注，以下是本地营养师的明确解读，带大家重新检视代糖的摄取上限及宜忌，食得更健康。

游离糖摄取过多，会增加患上糖尿病、心血管疾病等各种慢性疾病机会，是众所周知的事实。可惜日常生活中要长期避免摄取游离糖，对很多人来说是知易行难，于是代糖就成为代替游离糖的选择，但最近一项新研究却引起大众担心，代糖虽不含热量或低热量，却有可能对健康造成负面影响。

选用了非纯净代糖

米施洛营养护康中心营养师布善恒（见图）对这新研究，如何剖析？「最近，科学家在《细胞》杂志上发表了有关代糖与人体在用餐后血糖调节的研究结果，他们邀请了一百二十名正常体重且健康、没有血糖问题的成年人，随机安排他们每天食用阿斯巴甜（Aspartame）、Sucralose（三氯蔗糖）、Saccharin（糖精）或Stevia（甜菊糖），并用血糖监测仪量度血糖控制的程度，结果发现食用糖精及三氯蔗糖的人，血糖显著升高。当然，研究结果并非建议大家食用真糖及避免食用代糖，因为这个研究使用加入了葡萄糖的代糖包，而非单纯使用纯净的代糖，而且每款代糖的剂量亦不一样，故不能提供足够证据，证明代糖影响血糖调节。」

四大代表甜度较劲

阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精及甜菊糖都属于非营养甜味剂，比起每克提供四千卡的蔗糖，其热量非常低，而且只是要少许分量就能提供极高的甜度。根据美国食品药物管理局（FDA）资料显示，阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖的甜度分别是蔗糖的二百倍、二百至七百倍及二百至四百倍，糖精的甜度，甚至是蔗糖的六百倍！现时巿面有售的代糖都是经世界衞生组织等专家委员会、国际机构、香港食物安全中心等，作出安全上的评估及风险评估后，均认为是安全的。

留意每天摄取上限

即使如此，食用过量代糖仍是不智的，它们仍有各自的摄取上限。布善恒说：「美国食品药物管理局资料显示，每天每公斤体重最多摄取分别50毫克、15毫克、5毫克及4毫克的阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精及甜菊糖。以一位五十公斤的成年女士计算，她每天不应摄取超过2,500毫克的阿斯巴甜、750毫克的三氯蔗糖、250毫克的糖精及200毫克的甜菊糖。一罐330毫升的无糖可乐约有171毫克的阿斯巴甜，换言之，一位五十公斤体重的女士每天饮用十五罐无糖可乐，阿斯巴甜才会超标。」
过分依赖降低敏感度

要摄取超标的代糖非易事，即使如此，还是建议不要因为这四种代糖不含热量，而毫无限制的加入日常饮食中。「不论它们会否影响我们餐后血糖控制调节及肠道益菌生态，过分依赖代糖，只会使我们味蕾对甜味的敏感度降低，使我们对日常食物中的甜味变得愈来愈迟钝，因而追求更进一步的甜度。此外，要减低患上慢性疾病的风险及维持健康体魄，不能只着眼于糖分上，饱和脂肪、反式脂肪、钠质等的摄取量亦是不能忽略的。」布善恒称。

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