医生分享饮酒3大原则 饮酒系咪会伤肝？

行至盛夏，在空调房间与三五好友饮啤酒吃烧烤，实在惬意。我们平日在预防癌症教育活动中，不时提到常饮酒会增加患癌风险，那么地球的酒业都要关门？完全滴酒不沾当然最好，但间中小酌一、两杯亦未尚不可。但有些原则，一定要牢记及遵守。

原则1：量的控制，一杯起、两杯止，绝不暴饮！

常说饮酒伤肝，这是事实。当酒精进入人体后，九成会经由肝脏代谢，乙醇会变成乙醛，乙醛再代谢成为乙酸；反复代谢下会增加脂肪酸的产生，继而形成三酸甘油酯，积聚下就会出现酒精性脂肪肝。酒精代谢物又会结合细胞中的大分子形成新抗原，促使免疫细胞去攻击肝细胞，令肝脏细胞受损，出现酒精性肝炎，长远更会恶化至肝硬化，对肝脏造成不可逆转的损害，更有可能诱发肝癌。
世界卫生组织强调，饮酒没有安全水平，每饮一次，风险也会累积。然而我觉得建议也需要「贴地」，才会有人愿意跟。根据卫生署建议，男士一天不应饮超过2个酒精单位的酒；女士一天不应饮超过1个酒精单位。1个酒精单位等于10克纯酒精，即1罐啤酒约有1.3酒精单位，一杯红酒、白酒或香槟约有1.2酒精单位，1份威士忌约有1.3酒精单位，所以一杯起、两杯止是可以接受的饮用量。

原则2：饮酒频率及幅度的控制！

外国有研究指，若每日饮用12克酒精（1罐啤酒或1杯红酒），肝硬化及其他慢性肝病的发病/死亡风险增加24%。饮得愈多，风险倍增，如日饮60克，相关风险会增加527%。我在本文开端亦有提及「间中」饮用，我指的「间中」，并不能演绎为惯性每天或每星期饮用含酒精成分的饮品。每季小酌2次，或最多每月一次，符合原则一的饮用频率，还是可以接受的。而我亦特别建议大家应以品酒的态度饮酒，浅尝慢饮。绝对要谢绝一次过大量暴饮又或「劈酒」，即数小时内一次过饮用 60 克或以上的纯酒精，此举会令酒精中毒风险大增，亦不会感受到酒精带来的轻松和喜悦感。

原则3：肝病人士、癌症病人必须遵守 滴酒也不能沾！

笔者不反对健康人士品酒，但患肝病人士、癌症病人及任何正接受癌症治疗的病友，就只能选择遵守原则三──零酒精生活，绝对不适宜饮酒。前者饮酒会加速肝病恶化，增加患肝癌风险，后者是因为癌症药物或治疗已有机会影响肝肾功能，若再有酒精通过肝脏代谢，便会加重肝脏的负担，癌友饮酒非常危险。

总括而言，面对美酒偶尔浅尝，即使节日也不连续数天饮酒，不沟酒饮，以上就是我的「明智」饮酒锦囊。