秋葵｜营养功效多多 高纤低脂低热量兼含丰富膳食纤维

5月开始是本地秋葵的当造季节，渔农自然护理署在其facebook介绍，在香港夏天种植的秋葵少虫害、产量高，除深受本地农夫欢迎，亦是很多人喜欢的营养食材。

秋葵呈长条状，横切面为五角形或六角形，又叫羊角豆，因为表面有毛，又叫毛茄，分别有绿色及红色两种颜色，红秋葵的红色来自花青素，有抗氧化功效。秋葵遇热后颜色会变淡，靓秋葵长度粗幼与女士的手指差不多，鲜嫩清甜，所以秋葵英文亦叫Lady’s Finger。

秋葵营养功效多，高纤、低脂、低热量，含丰富蛋白质、抗氧化物及维他命C。切开秋葵时流出的「滑潺潺」粘液含丰富水溶性膳食纤维，能增加饱腹感。除了可用作炒蛋，煮咖喱，亦可以白灼做凉拌秋葵。市民记得烚熟之后先切走蒂头，口感更好，又可以减少营养流失。