【2023旅游趋势3】客制化时尚美食体验 藏身列治文精品酒店

【星岛记者黄忆欣报道】想吃一顿米其林同级美食，一般人肯定往温哥华市中心寻味，除非是港点粤菜，才会驱车到列治文；然而就在约莫一年前Versante精品酒店选于列治文开幕后，旗下西餐厅特别邀请到华裔主厨规划中西融合风味料理后，翻转了在地人的餐饮体验。

平日往来亚洲各大城市的旅客，可能会觉得Versante Hotel像极了位于亚洲大城市的W Hotel，然而又是如此在地化，带着温哥华特色的多元融合。选在温哥华国际机场附近，Versante的食尚精致无疑让商务客惊艳，也满足列治文华人对高品质餐饮挑剔的口感。

首先，Bruno餐厅成立以来即竖立了良好的口碑，行政总厨刘永康(Will Lew)以友善海洋和永续性为重点，供应本地农渔牧场的当季食材，创作出具有卑诗特色的菜肴，而且是把东方味道融入义大利或法国料理，不曾在其他地方尝过类似的味道，可谓独树一格。

以Kurobuta Pork Belly(黑豚五花肉)为例，照理说「东坡肉」已经是家喻户晓的名菜，要么中餐厅就做到极致，要么另辟蹊翘，自创独门菜谱，刘永康就把这道黑豚料理做到另一层境界。他采用无麸质酱油、枫糖浆、黑大蒜等香料将猪肉长时间醃浸，再加入葱、姜、大蒜、洋葱醃制约24小时，然后置于袋中调理另外24小时使其入味，再将其切块，裹粉油炸，令外皮酥脆，再加入黑大蒜糖蜜，之后加一点酸橙汁，最后用樱桃木烟燻。

此道开胃菜最初刚端上桌时其貌不扬，只有熟客才知厉害，后来改由服务生送上从樱桃木屑铺底的玻璃缸中取出，大大提升了美感和新鲜感，如果混搭义大利面或炖饭等主菜，却又并行不悖。其他适合目前享用的招牌主菜还包括松露薰衣草鸭胸(Truffle Lavender Duck)、北极红点鲑(Arctic Char)等，其调味繁复浓郁但口感清爽，有别于圣诞新年传统佳肴。

拥有Versante Hotel地产集团Sunwins公关行销总监Linda Ching说，该酒店以俱乐部型态陆续开设不同特色的餐饮空间，目前只有周四至周六晚间开放的Oo La Cha餐厅，菜单是以义大利式食材为主导，设计亲友共享的佳肴，例如使用西葫芦(栉瓜)、柠檬、朝鲜蓟、橄榄和番茄作为关键要素，提供海鲜、肉类和义大利面。

Cask正如其名，是以品饮威士忌为主题的招待所，采居酒屋休闲用餐风格，收藏有单一麦、波本和混合威士忌。

Linda说，第四个最新的私宴餐酒吧Alaïa，于上月起开张迎客，这名字还是出自她的创意。位于Versante顶层，Alaïa是个年轻有活力又散发时尚魅力的游憩空间。这里可远眺列治文四周风景，墙上全是艺术家画作，地毯图案犹如波拉克抽象表现主义画作。

特别的是Alaïa以鱼子酱为主题，搭配餐前或餐后饮料，尤其是香槟、清酒、伏特加或葡萄酒，该餐厅将根据鱼子酱风味和质地，建议搭配酒款提升品饮体验。

虽然Alaïa目前仅向酒店客人或俱乐部会员开放，但每月举办一次预购门票的开放日，提供现场音乐演奏或表演，详情可上网查询。

V02