每日杂志｜新鲜食品「扫码追溯」 未经第三方鉴证 或助长鱼目混珠

假如购物时都可以「扫一扫安心购物」，你会主动扫描吗？近年，世界各地对于食物安全有更进一步的追求，纷纷推出「扫码追溯系统」，顾客扫描二维码（QR code）或输入产品序号，便能轻松追踪产品来源。「扫码追溯」不限于预先包装食物，新鲜食品也会按批次发出编号，方便店家在货架上展示，令消费者能够获取更多产品资讯。有市场档贩坦言，二维码固然提升产品的透明度，但并非每样新鲜食品都适合采用，加上资料由商家提供，或未经第三方鉴证，除非当局能每天派员巡视，否则有机会被有心人士利用，将冰鲜食物混入新鲜食品中，鱼目混珠。

早于2013年，中国国务院办公厅发表《2013年食品安全重点工作安排》，表明要建设食品安全电子追溯体系及统一追溯编码。虽然香港尚未设立统一扫码追溯系统，但日前环境及生态局回复议员查询，指局方会继续留意内地和国际间相关系统应用的发展和效能。

新鲜猪肉分割后难辨来源

事实上，近年「扫码追溯」技术也渐渐流入本港，不难发现预先包装的新鲜猪肉、蔬菜，甚至急冻鱼，都印上犹如「食物身分证」的二维码，市民一扫便知食物的来源地和抵达商店的日期等，但在非预先包装食物则较少见，例如鲜肉和活鱼等。据了解，香港现时可以追查鲜肉来源，以新鲜猪肉为例，食物环境衞生署有一定的监管程序，鲜肉大联盟副主席关国华指，屠房每日都会发提货单予肉商，写明商家从哪个屠宰场购入了多少头猪，以及每头猪的独立编号，方便追踪问题猪只，「肉商不能遗失提货单，若政府派人突击检查，便要出示单据证明猪只来源！」对于再进一步设立「扫码追溯」系统，关直言「有既定程序已足够，不需吹毛求疵」，因为一旦猪肉分割成不同部位摆放出售，根本难以分辨出自哪头猪，既混乱又扰民。

他举例，访问当日正好购入了来自湖南省、湖北省及广东省的猪，「如果一日卖六头猪，分别从三、四个省份购入，到时客人要求买来自湖南的猪，但经已拆件，又如何取出湖南的猪肉呢？」他指，肉贩现时会检查猪身有否盖上食环署的印章，代表符合香港的衞生水平，「如猪只无病无痛，消费者能安心食用，已经可以了！」

当局无法每天派员巡视

台湾行政院农业委员会早于2016年推出「国产生鲜猪肉追溯系统」，市民扫描二维码连结至资料库，输入标示在肉店的拍卖编号或屠宰编号，就能得知猪只的拍卖及来源畜牧场等基本资料。然而，当地记者曾到肉店视察，发现店铺出示了4个编号，惟肉贩坦言，经屠宰过后已无法分辨猪肉的对应编号。

关国华提出同样疑虑，担心市民习惯信赖二维码的资料，或会助长犯罪，「若有肉贩存心在新鲜肉中混合冰鲜肉出售，市民扫描二维码后不虞有诈，只会购入『混合肉』也懵然不知。」另一业内人士不讳言，除非食环署职员每日巡视、扫描二维码，否则难以揭发，「政府无法派大量的人力物力完善系统。」

同样问题也在活鱼档出现，有鱼贩向记者反映，难以想像要在店面贴出二维码作「扫码追溯」。他指，渔获「种类多又细」，每日平均至少有10多款，最多只能列明全都在南中国海水域捕获，无法查明鱼从何游来。他认为，卖饲养鱼的鱼档或能做到「扫码追踪」，亦曾见过别家鱼档售卖乌头等饲养鱼，个别划出一个区域放置乌头，并展示渔场的标签。另一边厢，也有超级市场设有自家鱼类检定系统，在预先包装急冻鱼上印上二维码，一扫即可获得食品安全实验室测试证书及报告。

活鱼种类多 难查从何游来

除了肉类和鱼类，蔬菜同样可以使用「扫码追溯」技术。蔬菜统营处一级市场经理（推广）罗家豪指，二维码等同产品的「身分证」，首要条件是产品源头做好资料记录。绿芝园创办人谭嗣籇认为，该技术能够在生产线上作记录，「出产、运输，以至在超级市场上架，整个流程都可以追踪。」然而当中有太多不确定因素，例如包装蔬菜运到超级市场后，其中一部分菜叶有损坏，店铺职员或会把批次重新包装，「假如混合了其他来源地的蔬菜，也不得而知！」

散装蔬菜一开箱就「无谱」

此外，店家处理非预先包装蔬菜，会统一在货架上展示批次编号，谭嗣籇觉得做法难以监管，「蔬菜一箱箱运到商店，一开箱就『无谱』！即使把二维码放在菜篮，难以确保有客人拣选过后放回正确位置。」

有蔬菜批发商不讳言，在菜档追踪来源相对麻烦，「若要细分从中国哪个城市进口就更加棘手！」他指，若然是选择性参与计画，加上政府愿意提供资助，有鼓励性的诱因，相信业界会遵从，对市民也有益处。