少盐少糖饭盒烹饪比赛今结束 得奖者冀餐单成学生午膳首选

职业训练局机构成员国际厨艺学院、中华厨艺学院和香港专业教育学院(葵涌)联同降低食物中盐和糖委员会及食衞局共同举办的「少盐少糖学校饭盒烹饪比赛」，今日（25日）圆满结束。中菜组由袁靖汶、钱逸媛、李嘉贤、陈渝龙及甘子峰同学组别夺得冠军，作品为「五彩双菇凤柳片」，西菜组由李镓行、余文辉、梁礼谦、李梓杰、廖家浩及甄钰婷同学组别夺得冠军，作品为「鸡番茄薯仔狂想曲」。

今次比赛分成中式及西式饭盒两个主题，由各参赛团队中的香港专业教育学院(葵涌) 的应用营养学高级文凭学生设计食谱，然后由就读中华厨艺学院及国际厨艺学院的学员烹煮而成。从构思到做出制成品，过程需要大家互相构通，集合各队友的专长，不断改良参赛作品。这正好提醒未来厨艺界接班人，团队意识非常重要。

由于比赛目的是提倡少盐少糖，为融合少盐少糖的概念，同学前期花了不少功夫，不断尝试调较配料调味和烹调方法。在准备过程中，学到了更多日常生活中关于少盐少糖的资讯，例如购买食物时要留意营养标签、食谱使用香草、香料或水果可提升食物的天然风味，刺激味蕾从而减少盐、糖的使用量等等。

良好的饮食习惯必须从小培养，从校园出发是最直接见效的，委员会秘书处会在赛后与教育局、衞生署和学校午膳供应商积极跟进。希望今次烹饪比赛结果，能取得学校午膳供应商积极支持，采纳得奖作品的食谱作为学校午膳选项，为学生提供更多既美味又健康的午膳选择。

降低食物中盐和糖委员会主席张亮致辞时表示，疫情下举办实体比赛，要面对重重挑战，比赛最终能够如期举行，过程殊不简单。他指今次以「少盐少糖饭盒」作为主题，制作美味饭盒，目的就是要令同学对学校饭盒改观，将新颖又健康的学校饭盒展现大家眼前。同时希望透过比赛向未来厨艺界接班人继续关注社会大众饮食健康的重要性，将平凡食材烹调成为色香味俱存又健康的饭盒，未来能够设计更多美味健康的菜肴，推广少盐少糖饮食文化，回馈社会。

中菜组参赛同学表示，经过几年学习，烹调方面并不难，但今次比赛在食材成本和盐糖上有一定规限，增加比赛难度。他庆幸能获奖，又指比赛真正得着是能了解，利用烹调技巧及心思，一样可以减少盐糖，又保持食物美味。西菜组参赛同学则希望，作品将来能够成为学生午餐时的餐单选项，「不管疫情与否，都希望大众可以食得健康，又能品尝美食。」

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