物流受阻 城中「疯吃龙虾」

每到夏季，都是加拿大龙虾的时令季节。尤其身处多伦多，更能享受从东岸「龙虾三省」(新斯高沙省、纽宾士域省、爱德华王子岛) 盛产的海鲜。

中国一直是加拿大龙虾的主要出口国之一的，但由于今年遇上新冠疫情，飞机停飞、国内餐馆倒闭等因素，导致无数订单被迫取消。因此，本国龙虾价格大幅下跌，廉价龙虾随处可见。

无论是各大超市、餐馆、本地团购群组等都推出龙虾大优惠，平均价格在每磅6至10元左右。龙虾在多伦多本来不算是十分奢侈的食材，如今价格变得更「亲民」，一般市民可负担得起，因此掀起一片「疯吃龙虾」热潮。

挑选活龙虾，当然要选生猛活跃的，虾身硬挺、虾谷表面明亮不破裂、触须齐全的。当新鲜捕捞的龙虾在几天内食用，味道最佳。捡起龙虾时用钳抓住其脖子，如果龙虾把爪子张开、脚向上翘及有力地拍打尾巴或将其卷曲，就是新鲜的象征。

买回来别「养」水中 宜「放尿」

另外，要留意龙虾脚是否有截断，若有则代表质素不佳。如果头部与虾身中间的颈部位置露出虾肉（俗称「退头」），就代表龙虾已离开海水一段时间，最好不要购买。

龙虾有雌雄之分，一般而言龙虾公味道较鲜美、肉质较爽嫩。通常在龙虾最后一只脚可以分辨出公乸，脚开叉的是乸、光滑的是公。

龙虾买回来别把它「养」在水里，最好的方法原只存放在雪柜，最多雪藏6小时。

烹煮龙虾前除了要把虾谷冲洗干净，建议还要先「放尿」。龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插进去然后抽出，液体便会随之排出。如果不把这些污物排出来，会影响龙虾本身的味道。

特别爱吃海鲜的胡小姐，眼见今年龙虾供应量特别多且价格廉宜，显得十分雀跃。胡小姐说：「记得年前移民来到多伦多，最幸福的事就是时常吃到生猛的海鲜，尤其是龙虾和生蠔，价格比香港要便宜很多。龙虾可算是海鲜中的极品，虾肉洁白细嫩，味道鲜美，不管用甚么烹饪手法都很好吃。而且龙虾营养价值高，含高蛋白质且低脂肪。」

胡小姐从一家位于士嘉堡的酒楼购买了3只活龙虾，每只重约1.5至2磅，合共46元。「不少酒楼都推出特价龙虾外卖套餐，但不是热腾腾地吃感觉有点失真。还是买活的带回家煮，真够新鲜美味。」回到家后胡小姐马上以煮沸法饪调 。

胡小姐说，喜欢用「懒人」煮沸的方法煮，方便快捷。「个人认为1.5至2磅的龙虾肉质是最嫩最甜的，口感结实弹牙，而头部龙虾膏的鲜美都吃得出来。 」

加拿大波士顿龙虾，拥有一双大蟹钳，虾身则较细。