UBC举行昆虫烘焙比赛 推广有益昆虫料理

【星岛综合报道】 提起昆虫很多人都会感到害怕，卑诗大学（UBC）周二（28日）举行昆虫烘焙比赛，要求参赛者使用昆虫作为食材，制作出可以食用的昆虫料理，释除大家对昆虫恐惧。

四个参赛小组分别向评审展现他们制作烘焙作品，包括：脆饼、炸玉米饼、芝士蛋糕和姜饼皆采用蟋蟀粉或黄粉虫制成。土地与食品系统学院讲师阿赫塔尔（asmin Akhtar）指出：「这样一来，人们对昆虫的负面感觉应该能够减轻，甚至可能完全消失。」

评分标准包括独创性、质地，当然还有味道。此次比赛的目的在于向学生和大众展示昆虫不仅可食用，而且营养丰富、富含蛋白质。

评审之一的UBC行政主厨David Speight表示：「昆虫可能让人感到不安，但我们必须与食品系统建立更健康的关系。我们的食物系统已经崩溃，若要养活 100 亿人，确实需要重新思考我们与食物的互动。」吃昆虫对环境有益，饲养牠们所需的水、饲料和空间相对较少。

学生李妮可（Nicole Lee，译音）表示：「昆虫就像我们经常食用的其他动物，例如牛肉、鸡肉、猪肉一样。」

最终，以蟋蟀粉制作脆饼被评选为冠军，据评委指，这款饼干既又甜又脆，并带有一丝微妙的昆虫风味。

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