【港澳米芝莲】两摘星厨师出身加国 Bo Innovation调皮 Vea创新

［星岛综合报道]《香港澳门米芝莲指南2023》(The MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2023)共表彰了95家餐厅，其中78家在香港，17家在澳门。今年星级名单有15间餐厅首度摘星，或被提升到更高的位置。

此外，今年有4家餐厅(包括一家新餐厅)被授予米芝莲绿星，这是对处于行业前沿的餐厅的认可，因为它们的可持续发展做法和餐饮体验将卓越的烹饪技术与杰出的环保承诺相结合。

该指南还设有三个特别奖项：米芝莲指南服务大奖、米芝莲指南侍酒师大奖和米芝莲指南年轻主厨大奖。

今年的指南中包含了两位与加拿大有联系的厨师：自小移居多伦多的《MasterChef加拿大》评委厨魔梁经伦(Alvin Leung)的「Bo Innovation」获得两颗星，大多区密市George Brown出身的郑永麒(Vicky Cheng)凭借「Vea」获得一颗星。

「Bo Innovation」因其调皮和艺术化的菜肴而受到好评，这些菜肴向香港充满活力的烹饪文化致敬。厨师长梁经伦的烹饪创作融入了中国菜的元素，并受到著名艺术品的启发，如Andy Warhol的金宝罐头汤。

「厨魔名人坊」也是由厨魔杰作，他和入行50年的郑锦富(富哥)合作的成果，这家独特的餐厅对传统粤菜进行了创新的诠释，其招牌菜是〈魔幻脆皮大肠〉，即炸猪肠酿墨鱼碎和黑松露。

Vea餐厅提供欧洲和亚洲美食的现代融合，由毕业于密市George Brown College烹饪管理课程的厨师郑永麒主理，他曾在世界各地的著名餐厅工作，以其创新的烹饪技术和对细节的关注而闻名。

(图：MICHELIN Guide)T10