【梁家权专栏】电子落单代表作

这是一份早餐的外卖单子（见图）。先交代一下背景。是一家冰室，即是茶餐厅，开在跑马地，一个早餐由多士餐至扒餐，收三十多元至五十元，无疑属中产取价。有早餐、午餐、常餐、下午茶餐、晚餐，每种餐都有十款以上主菜和不同配搭，当然有单点。

只说早餐，有十一个选择，有茶餐厅必有的餐蛋，也有招牌叉烧汤意、沙嗲或香茜肥牛一丁、罗宋汤牛腩通粉、吉列鱼柳、煎猪扒、雪菜肉丝；可配炒蛋、煎蛋、火腿丝炒蛋、肠蛋等；跟多士或面包；当然还有冷热饮品。

根据餐牌是有固定配搭，但客人可按自己心水随心左配右搭。这张单显示店家的以顾客为中心的经营态度。坦白说，每个客都不依餐牌上的搭配，被定为A餐或H餐其实已没意思，而且对落单的伙计带来麻烦，也容易搞错。

从前是伙计大声向茶水部或厨房喊出柯打，又或者是手写落单，那张单子沾一点水贴在炉头附近。手写单是本地庶民街头饮食的文化遗产，「○茶」即柠茶，「冻力」即冻好立克，早年识字的伙计不多，即使识字亦落笔打三更，有时忙得交关，总之写得越少字越好，有时写得龙飞凤舞，或者尽是错别字，要行内人，甚至是相熟的自己伙计才睇得明。

电子化年代，由伙计人手按屏幕电子落单，或者越来越流行的客人自行扫描二维码，当然亦可以设定选项，诸如「少甜」、「走青」、拉面亦可选硬、适中、软的口感。如此落单，的确要花点时间，但单子一目了然，厨房只要照单子的各项要求如法炮制便是了，出错机会大减。

这张单，是电子落单时代的代表作，简单到不能再简单，编配了外卖编号，对啱底单便不会派错，几点钟落单，一清二楚。我点的是雪菜肉丝配米粉，跟火腿丝炒滑蛋，多士改方包，不要涂牛油，热鸳鸯，毋须要餐具，其实我忘记了「走甜」，结果带回家才发现有一包咖啡糖。

下一个超AI时代，能否做到不必动指头，凭意念落单？