【梁家权专栏】赤柱公厕前的西多士

短片制作团队要比并连锁快餐店的下午茶餐西多士，才惊觉西多士依然是受欢迎，也掀起西多士应该是怎么样的争议，渊源自何年何地也引起兴趣。

一个「西」字说明了它非本土发明，又因多年来香港华洋杂处的环境，西风东渐将「法兰西多」（French toast）传过来，早年是高级西餐厅的知名甜点。说起来法兰西多绝非新奇事物，可追源至一千五百年前罗马帝国时代，演化至今天欧洲的做法是用法国面包浸入蛋汁中，以油煎至金黄色，搽上蜂蜜享用。

传到香港，当大牌档港式奶茶和咖啡大行其道，出现了平民版的法兰西多，以方包取代法国面包，并在两块方包中搽上马来咖央酱或花生酱才合上浸蛋汁，并以快手快脚的油炸代替两面煎，除附上糖浆或炼奶外，亦加上牛油，变奏出港版西多士。当然，西多比油多、奶油多、奶酱多、鲜油多都贵，但颇受欢迎。有天在尖沙咀一家茶餐厅看到一对讲法文的年轻男女游客，他们按中英文餐牌点了「French toast」，侍应送来时，两人对望呆了一下，惊讶原来香港的法兰西多是这样的！

平生第一次见识西多，是半个世纪以前的事了。当年几个同学往赤柱游水，冲干净身便往公厕前的大牌档，打算叫奶酱多及冻奶茶，恰巧坐在一个炉头前的折枱，只见伙计在平底镬加了很多油，在不锈钢碟内打一只蛋，用筷子打匀，把两片面包叠好并蘸满蛋汁，然后放落已烧热的平底镬内半煎炸，两三分钟后金黄色的成品出来，才知道这就是西多士。眼见心谋，大家夹钱叫一件，用餐刀切开才见到里面原来有咖央酱。哗，好食到呢！

看到每一个工序，而且实在做得好吃，所以印象很深刻，成为日后衡量西多的标尺。有人觉得加了馅的西多不正宗，但食物经千多年的流变，何况传到异邦，因社会环境和种族口味不同，不变才奇，「西多」只是代称，好食就得啦。不过，正如一句香港人捉狭的词汇：「厚多士」（好多事），多士一定要厚，西多士亦然。