【梁家权专栏】点滴甜在心

荷李活道上的「公利真料竹蔗水」可说时来运转，现在经常都有自由行旅客摸上门打卡，饮一杯唞唞气的亦大有人在，毕竟所花无几，所以店前总是堆满人。虽然荷李活道仍有很多古董店和画廊，文武庙的香火依旧鼎盛，但人面全非了。

笔者毕业后第一份工便是到文武庙旁的华侨报社上班，在路上碰口碰面的游客尽是洋人，而中半山很多单幢楼的小单位，也有不少来港打工的外国人，荷李活道的第二语言是英文，现在当然是普通话。

当年每天路过公利，难得有顾客三两人，那部企身、两个电动大滚轴不停转动的榨汁机放在店内当眼处，几捆七、八呎长的蔗打戙挨在墙边，店员将之斩成几段从后面推进两大滚轴之间，被压扁的蔗渣从前面出来，反复辗压几次，务求一滴都榨干，当时已猜想建材用的「蔗渣板」，应该是压榨蔗汁的副产品。

小时候听妈说过，要分辨竹蔗和青蔗要看蔗身粗幼，青蔗比较青绿好看，竹蔗节位则很多黑色的斑迹，外表不及青蔗「干净」，但从中医角度说竹蔗性质平和正气，所以煲茅根红萝卜粟米水都会用竹蔗，羊腩煲为驱燥热也会落几片竹蔗和几颗马蹄。不过，据说竹蔗产量不多，所以比较贵，凉茶舖的蔗汁，大多都是从青蔗榨出来的。

至于黑蔗则最粗最甜，也是几种蔗中最燥热，但它最便宜，早年戏院和球场搭建的戏棚外的小贩卖的多是黑蔗，通常斩成一呎长，有人买时才刨掉蔗皮。在浸会学院读书时兼职在大专会堂带位，农历年档期总是做大戏，不少戏迷仍有旧习惯，咬住碌蔗入场，散场后我们要清理吐到一地的蔗渣，最要命是踩到黐𣲷𣲷，要花工夫抹地，烦到死，对蔗又爱又恨。

记忆中，曾经见过公利用满布黑斑的竹蔗，后来见得最多是青蔗。青蔗汁颜色也是亮丽的青绿，是原汁还是加了点水稀释过浓的甜度，说不清了，总之从前从那部滚轴大机压榨出来的，每一滴都甜在心。