【梁家权专栏】镬气

天色还未完全西沉，开车经将军澳上清水湾道再拐入大坳门路，目的地是布袋澳。这条路线本来很熟悉，廿多年前在将军澳上班，每星期总有两三天在上班前先往清水湾第一滩游早水，但转工之后在港岛东出入，几乎绝迹如此优美的郊道。这天特意放慢车速，寻觅那些年的落脚点……放纸鸢、放模型飞机的地方都能够一一认出来，毕竟都是难忘的美好时光。

今次是平生第二次入布袋澳，第一次是十多年坐别人的车子，今次是自己开车，才觉得路很偏远，像是进了满眼树木的秘境。忽发奇想，远在村野过退休生活，也许乐得恬淡。不过，最怕远在深山有人识，未必清静，能大隐于市于愿足矣。

友人为我庆生，提议到布袋澳吃海鲜，有何不可！有好几年，庆生饭局排得密密麻麻，当然应该感恩人缘尚可，但坦白说消化不来，最近几年越来越想平淡迎接新一岁，于是推得就推，今年的生日饭局一只手数晒。

作为寿星公，海鲜酒家门前摆满鱼虾蟹各式海产，想吃甚么都可以随心所欲，但我首先剔除吃鱼。近来常到鸭脷洲吃鱼饭餐，很有鱼味的海鱼实在吃得很多，没有必要让友人大破悭囊点斑类的贵鱼，而且说不定是养鱼更不值。庆生饭局，其实是大家借机一叙，吃根本不是重点。

于是海鲜只挑了苏格兰蛏子王，铺上粉丝蒜蓉来蒸；海中虾则以豉油王香煎；花蛤代替蚬以豉椒炒之；女士们都爱吃蟹，所以顺应一下，而做法由我决定，如果我挑花蟹，会是花雕蛋白蒸，而我忽然想豉椒炒，最佳配搭当然是肉蟹。

拣豉油炒蟹是有原因的，很想回味小时候在旺角长沙街成长的片段。那时对面街做小菜的大牌档晚上很热闹，炉头时刻都火舌冒起，镬气相当，从味道可以断言每晚都有人吃豉椒炒蟹。从未在那个大牌档吃过，但绝对可以肯定豉椒炒蟹十分惹味。

这晚布袋澳海鲜酒家的肉蟹很鲜美，但最触动回忆的镬气，却稍嫌不足！幸而，好友在，胜却人间无数。