【张无忌专栏】消失了的气味

老师要学生背读唐诗宋诗，目的是增强记忆，历久不忘，唯独是「气味」，不用刻意去牢记，因为这是人类与生俱来的本能，例如鲜花的香气，老远飘来，你不但记得那些是什么花，在什么场合散发出来。

犹记得几十年前，店铺新开业，门前摆满各种鲜花，那股浓烈的香气，脑海还会重现顾客盈门的热闹情景。

遗憾的是，近年的鲜花，娇艳依旧，但香气全无，原因是要生长得快，大量生产才符合花农的经济收益，肥料太多化学成分，只得其貌，却无其应有的芬芳。鲜花无香味，不知是进步还是退步？

汽车和电单车，早年未有「废气限制」，排出的废气使人难受之极，时至今天，防污染的条例极之严格，几乎达到无色无味。

相信大家也必记得，早年去台湾、菲律宾，一步出机场大门，那股难闻的废气扑鼻而来，闭上眼睛也知到埗了，这种气味消失，绝对是进步。

最使人失落的是，「花生油」的香气已消失得无影无踪，食物最讲究「色香味」，今天只剩下花生油的金黄色，香气和味道全无。

记得早年的花生油，即使是最廉价的下等货，都有齐色香味，那时还有「散装」发售，自己带空樽去买一斤半斤，那个大油缸一打开，整条街都闻到花生油的独特清香。

有位老友在「大油庄」做批发，据他所言，今天的花生油之所以无香无味，是因为要降低成本赚取厚利，「沟」得太淡，只在「樽颈」加几滴浓香，开瓶之后很快散失。由此看来，科技进步，会减少口福。