【张无忌专栏】台湾游客问打冷

有位台湾游客问，香港人常说的「打冷」，究竟是甚么意思，无忌对他细说从头。

若按照字面去理解，「打」就是殴打，「冷」是寒冷，合起来就是「殴打寒冷」；台湾游客当然知道是「错解」，于是无忌就逐个字给他详细解释。

「打冷」这个术语，「打」字是解作「使用」，又可以解作「光顾」。

那个「冷」字要解作「时间」，大约是夜深十一点至两三点左右。

香港的食店，一般都是十点后便收工，如果在深夜要找一间食档，只能光顾「冷档」，俗语就叫做「打冷」。那个「冷」字要读「noun」音。

由于冷档多数是潮州人经营，而潮州人又叫作潮州noun，所以一般人误以为那个「冷」字是指潮州人，其实是解作深夜营业的小摊档才对。

冷档的特色是「面积小，够镬气」，因为通常只得一两个人负责「煎、炒、煮、炸」，一两张小桌子，可接待三几个顾客，灶头与顾客的桌子，相距只有三几呎，热腾腾的小菜炒好，端到你面前，三几秒即送到，镬气之盛，远胜大酒家的名厨。

其实台湾人也懂得「打」字的别辞，他们也常用，例如打店（投宿）、打酒（买散装的白酒）、打柴（斩柴）、打水（在井中河中取水）、打轿（顾轿乘坐），打工（做工）……他们不解打冷的打字，是受了先入为主的障碍，以为是广东话独有的术语。

最后，无忌对他说，你们国语人用得最多的是「打烊」，即是收舖，广东人无这个名词，也是从国语人学回来的。

至此，台湾客恍然大悟，致谢道别。