医生教煲防癌养生汤 只用2款平民食材入馔 降血压/增免疫力｜附详细食谱
【防癌汤水】常饮汤也可防癌？有医生推介1款保健功效多多的家常汤水，只使用2款平民食材，却有助提升身体抗氧化功效，并有助预防不同癌症，更集合降血压、维持荷尔蒙平衡、护骨、去水肿、促进胶原蛋白生成等好处。
营养功能医学专家刘博仁医生在Facebook专页分享1款防癌家常汤水。他指出，这款防癌汤水简单易煮，主角是2种平民食材，口味清爽、好消化，而且相当容易制作：
防癌汤水｜番茄豆腐汤食谱
材料：
- 番茄2颗、嫩豆腐1盒、姜片2片、盐少许、橄榄油几滴
制法：
- 番茄切块，用少许油和姜片炒香。
- 加入清水煮开，放入豆腐块。
- 小火煮3-5分钟，加盐调味，最后淋几滴橄榄油。
营养加分重点：
- 加一点橄榄油：茄红素是脂溶性的，加点油能让吸收率大大提升
- 加入菇类或青菜：例如香菇、金菇、小棠菜或菠菜，增加纤维量和维他命。
- 选好豆腐：使用「非基因改造」的大豆制品，安全又安心。
防癌汤水｜番茄豆腐汤有哪些好处？
番茄豆腐汤的主角自然是番茄和豆腐。刘博仁医生讲解这两种食材的养生防癌功效：
番茄：茄红素
这是一种强力抗氧化物，能帮助对抗体内的自由基，对抗熬夜与压力造成的伤害。更有研究发现，茄红素和降低心血管疾病、前列腺癌、乳癌的风险有关。而将蕃茄加热过，茄红素更容易释放出来。
番茄：维他命C
帮助免疫力、促进胶原蛋白生成，以及提升铁质吸收，是护肤又养生的食材。
番茄：钾
对高血压或水肿的人很有帮助，可以帮助排出体内多余的钠。
番茄：膳食纤维
帮助肠胃蠕动、维持肠道健康。
豆腐：植物性蛋白质
是素食者和小孩最好的蛋白质来源，氨基酸组成完整，有利吸收。
豆腐：大豆异黄酮
这种类植物性雌激素，有助更年期妇女调节荷尔蒙，还能保护骨骼。
豆腐：钙与镁
豆腐中含有不少矿物质，尤其对骨骼和牙齿健康有帮助。
豆腐：热量低
非常适合减肥或想清爽饮食的人。
刘博仁医生更形容，番茄加上豆腐如同完美拍档，营养更完整。例如番茄的维他命C能帮助豆腐的铁质吸收，避免身体缺铁；茄红素配上大豆异黄酮，能结合抗氧化和荷尔蒙调节的功效，对抗慢性发炎。而且这款汤清淡不油腻，连肠胃敏感的人也能安心喝，对于平常喝水不足的人来说，也是非常好的补水方法。无论是长者或小孩都很适合，特别推荐给女性、上班族或压力大的人饮用。
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