【阿朗专栏】从容地应对小费文化

【港人移加 591 / 阿朗专栏】居住在美国和加拿大的人，对小费文化肯定都不会陌生。原来北美的小费文化已经有超过150年的历史。小费 (Tip) 最初是英国与欧洲贵族用来赏给仆人「表达感激」的方式，后来传入美国。小费的原意是「额外给予的一点酬劳」，用来表达对服务人员的感谢与赞赏。顾客支付支付小费是属于自愿性，出于心意的，并不是一种强制给予。支付小费是顾客表达对优质服务的肯定。在顾客表达感谢的同时，服务员工亦感到被尊重。然而，这为了答谢服务员提供的优质服务之小费文化，在近年已经被彻底扭曲，已被认为是一种制度性的问题。它将雇主应承担的薪资责任转嫁给消费者。小费从「奖励」转变为「责任」，已与服务品质无关，变成一种强迫性的社交规范，让顾客感到压力。小费的比例也从原来属随心给予，到后来变成惯性的10%，再逐渐提升至今日的 15%–25%。当以信用卡支付普遍后，商舖会于电子支付工具预设好小费比例的选项，让顾客在「被迫」的情况下，尴尬地作出选择。而且个别商舖的预设小费，更是以税后作计算。这样滥收小费的商户，让整个制度陷入「人人不满却难以改变」的困境。

我刚到埗多伦多的时候，经常被「鼓励」要融入加拿大文化，当中也包括了支付小费的文化。就这样，当我外出用膳时，都会给予15%的所谓「最低消费」的小费。甚至乎连在咖啡店买外卖咖啡时，也因为电子支付系统预设了小费的选项 ，我也乖乖地支付了消费。到后来，随着生活上的开销让人喘不过气，支付过多的小费已经是一种沉重的负担。而且，个别商户实际上也没有提供过殷切的服务。服务员的态度反正就是知道，在固有的小费制度下，顾客一定要给予消费。我决定要将支付小费的主导权，重新放在自己的手里。

现在，当我外出在餐厅用膳时，我会先行计算好打算给予的小费金额。当服务员把电子支付工具 递给我作帐单支付时，我不会再理会它的小费预设金额，直接按下以金额作支付小费的自选选项，然后就把早已计算的小费金额输入装置。今天，我大部分支付小费的百分比，就控制在税前的 10%-12%之间。我亦作好心理准备，如何应付当有个别餐厅因嫌弃我给予的小费金额太少，而上前追讨的情况。「只要自己不尴尬，尴尬的就是别人。」

文：阿朗

作者：阿朗，喜欢山与海，热爱大自然。带着探索世界的好奇心，来到四季分明的多伦多。用心感受着每个季节所给予的美好景致，用足印去体验加拿大多元文化的活力。期盼在路途上，能遇上相交相知的伴。