【纯一专栏】多伦多难得的真正fusion菜

【港人移加 473 / 纯一专栏】这篇并非合作文，纯粹是因为吃完觉得太惊艳，想推荐给大家。Ayla不是那种随便把各国料理混在一起就叫「fusion」的餐厅，而是真正和谐的融合——加拿大食材与香港煮法互相平衡，没有谁抢过谁的风头，每一道菜都合理又有层次。

餐厅气氛昏黄温暖，复古带点摩登，墙上贴著双妹嚜海报、旧时广告牌，适合约会或小酌。情人节翌日，我和男朋友抱着满满的期待，来到Ayla一试。即使抱有期望，还是惊喜不断。

三道让我边吃边笑的惊艳菜式：

Drunken Wild Sablefish
我从来不知道黑鳕鱼可以如此嫩滑，精选的部位没有鱼骨，味噌的甘甜加上蒸鱼豉油的咸香，让整体味道更有层次，吃起来有种熟悉的香港风味，甚至可以媲美妈妈牌蒸鱼。

Iberico Char Siu
这不是传统的港式叉烧，而是加入了 bajan green seasoning（加勒比香草酱） 和 cassareep glaze（南美木薯糖浆），叉烧半肥瘦，外皮微焦，肉质超嫩，咸甜平衡刚好，香草酱调和叉烧的油腻，使得整体口感更顺。

Typhoon Shelter Mushrooms（避风塘金鸿喜菇）
如果你爱避风塘炒蟹，这道一定要试。炸过的金鸿喜菇外，裹上满满的蒜酥、辣椒和面包碎，每一口都带着香脆的蒜香和微辣，口感层次丰富。即使没有海鲜，依然完美还原避风塘的精髓。

许多打着fusion名号的餐厅，只是把几种异国风味拼凑在一起，结果四不像。但 Ayla 不一样，它的融合是自然的，是经过精准设计的。每一道菜，都是文化与食材的对话，而不是无谓的混搭。

Ayla
794 Dundas Street West, 2nd floor, Toronto

不算什么正经食评，就是单纯觉得太好吃，想跟大家分享。

文：纯一

作者：纯一，二十出头，大学毕业前后栖身多伦多，日常离不开瑜伽旅游时尚咖啡电影美食纹身，偶尔研究社会议题文化现象。不求发达，但求家人和猫咪们（波猪尘猪）身体健康。