【黄庭桄专栏】酸甜五柳鱼

每次到素食店，我都爱点一道五柳鱼，酥炸的外皮，包着一件件切成鱼形状的芋头，蘸点酸酸甜甜的酱汁，甚为开胃。

「柳」，即配料都是丝状的意思，如果是肉食的煮法，是将洋葱丝、青椒丝、笋丝、香菇丝、木耳丝和咸菜丝，配合糖醋打芡，淋在炸得香气四溢、变成金黄色的鱼上面。

五柳鱼的由来，据野史说，是源自唐代「诗圣」杜甫。

七岁已懂作诗的杜甫，仕途一直崎岖，客居长安十年，任如何奔走，叩权贵之门，始终不得志。年届五十时，遇上安史之乱，他辗转漂泊到四川成都，蜗居草堂茅屋，每日仅以素菜野果度日，过着清贫生活。

有一天，杜甫邀请朋友们到家中吟诗作对，时至中午，哪怕酒微菜薄，理应以午餐款待，可惜他家徒四壁，不知如何是好。

此时刚好家人从浣花溪钓来一尾鱼，杜甫马上灵机一触，亲自下厨，把厨房内的贮粮倾巢而出，将葱丝、姜丝和肉丝等几种食材炒热，混合惹味酱汁，淋在鱼上，结果朋友们食得津津有味，赞不绝口。

「但如此美味的𩠌，还未有命名㖞！」朋友们七嘴八舌，建议不如叫「老杜鱼」，又或者叫「浣溪鱼」。最后杜甫一锤定音说，由于陶渊明（五柳先生）是他敬佩的先贤，而这鱼淋上五颜六色的丝，像柳叶，就叫五柳鱼吧！于是这道四川名菜，便一直流传了一千三百多年，至今仍为飨客传颂。

一尾鱼，由东晋的桃花源，游离腐败的官场，池鱼思故渊。历经三百多年后，横渡到盛唐，依然是溺在怀才不遇的浑水。陶又好，杜又好，功名不过是尘与土，能留住几许云和月？

今日香江维港，谁是跃登龙门的鲤鱼？谁又是但求一口呼吸的泥鯭？