【高慧然專欄】麻辣山寨魚

今年農曆年，提前十天約了好友吃年夜飯。除夕夜順應加拿大待客文化，邀請了十幾個不同國籍的朋友來我家Potluck。

這些人沒有過唐人農曆年的習俗，對他們來說，農曆年三十只是一個尋常日子。每人準備一個菜式來我家聚餐，大家都輕鬆。

因為下午我有一場網球比賽，所以無法下廚，打完網球，去超巿買了一個現成的應節菜式。那是煎炸得酥香的一整條全魚，放在長方型的巨大錫盒中。魚身下鋪了很多配菜，比如薯仔和黑木耳等。

第一次吃這道魚，是第一次去澳洲墨爾本的時候，在一間唐人餐廳吃的。我主要是被它宣稱的大辣吸引，我選擇了酸辣。

如果我沒記錯的話，這道魚名叫「山寨魚」或「土匪魚」，先烤得香酥，再隨意加入大量配料一起燜煮。配料可以隨意選擇，像車仔麵檔一樣，逐款計錢。

薯仔、蓮藕、海帶結、黑木耳、萵苣、腐竹、炸魚腐、魚蛋、蒟蒻、麵筋、豆卜等各種耐煮素菜、蔬菜，都可以用來做配菜。

在墨爾本第一次吃就上了癮，因為餐廳就在我們住的酒店附近，幾乎每天晚餐都跑去吃魚。

後來在英國倫敦的唐人餐廳也見到這道菜，但味道差太遠。

今年除夕夜在加拿大超巿買的這條魚，味道不過不失，但沒有酸辣的選擇，是我不太喜歡的麻辣。配菜不太多，但好在我拎回家吃，可以自己隨心所欲補充，所以我加入了蘿蔔、炸魚腐、千張結、海帶結、黑木耳、萵苣，還有清甜的大白菜，結果大受歡迎。