【高慧然专栏】白粥油炸鬼

很多人喜欢吃「有味饭」、「有味粥」，吃白饭喜欢配汤汁多的菜式，比如番茄炒蛋、萝卜牛腩、豆腐鱼腩、砂窝狮子头等，为的就是多汁捞饭。多数人喜欢吃炒饭及有味的粥，胜过白饭及白粥。

我比较奇怪，我更喜欢白饭和白粥，而且自小就没有𩠌汁捞饭的习惯。白饭和白粥本身有碳水特有的甜味，配上不同品种的米独特的米香，净吃能吃出原味。

香港街边档的粥面档，部分会提供白粥，但这样的舖头很少，多数舖头会在白粥中落少许盐调味，担心原味白粥赶客。有原味白粥的粥面档，如果还供应即炸的油炸鬼，以及用即炸油炸鬼做的炸两，那肯定能降伏我的胃。我在家常常煲原味白粥，配台湾腐乳就很满足了。如果还想配即炸油炸鬼，那就必须去餐厅了。

可惜餐厅通常不供应白粥，退而求其次的选择是腰膶粥。自己处理这些食材毕竟太麻烦，处理得好的餐厅，值得长期帮衬。天寒地冻的日子里，坐在窗前，望着窗外漫天飞扬的白雪，来上一大碗生滚腰膶粥，外加一条油炸鬼或者一碟炸两，何止是小确幸？

我总觉得爱吃的人是有福的，因为他们通常容易满足。口腹满足了，精神也愉悦了，不开心的事也很快抛诸脑后。

日本人也有吃白粥的习惯，日式的吃法是配醃渍物，灵魂配菜则是一大粒紫苏梅。标准的台式早餐也必备白粥，配各式小菜，比如腐乳、酱瓜、各式咸菜、肉松、油炸花生等等，台湾人把这叫做清粥小菜。