【高慧然专栏】热饮、冻饮

加拿大的港式茶楼，有很多都保留了传统的点心车。点心车在香港似乎早已经绝迹，所以最初在加拿大见到的时候，大感惊喜，还有一种「找到失落了的饮食传统」的欣慰。
　　
有点心车当然有推点心车的侍应，他们会跟熟客打招呼，推销车上的点心，甚至在不太繁忙的时候跟客人闲聊几句。这种人情味，也很有传统味道。
　　
不过，跟传统并存的是「西化」。在加拿大饮茶，侍应端上来的，不一定是热茶，有可能是冰水。不少食客的桌上，甚至放着可乐和啤酒。
　　
多数茶楼，侍应在送上热茶的同时，只要看到在座有非亚裔人士，一定主动奉上冰水。如果在座的亚裔人士年纪不够老，也会得到冰水。在加拿大出生长大，或者移民后在加拿大居住的时间较长的人，都习惯饮冰水。
　　
加拿大的水喉，分别出冷热水，热水不可饮用，冷水可以直接饮用。而冷水水温相当低，所以，多数人养成了饮冰水的习惯。
　　
不过，我是香港人，习惯了用热茶配点心，而且喜欢茶色深、茶香浓郁的热茶，首选是菊花普洱。香港人认为只有浓茶才能冲淡茶楼点心的肥腻，吃起来比较健康。
　　
老一辈的香港人认为冷饮对肠胃不好，似乎没有科学道理，天天饮冰水的加拿大人和日本人，平均寿命都很长。
　　
我喜欢热饮，不是出自健康理由，而是因为高温能让饮品的香味发挥到极致，如热茶、热咖啡、热奶茶，以及热汤……
　　
我不常饮冰水，只在摄氏四十度高温的瑜伽房做高温瑜伽时，才饮冰水，或者加了冰的日本大麦茶。