【康子专栏】一啡，一饼，一虾饺

看新闻，看身边，许多优秀的食店，接二连三执笠，或艰苦经营。

点解？最常见的理由：「北上消费」、「不敌租金贵」、「来货成本贵」、「请唔到伙计」等。

统统是事实。但是另一边厢，新开的「一啡一饼」店，如雨后春笋，湾仔/金钟/中上环，遍地开花，甚至有一间，专卖「咖啡加烈酒」，高难度，常爆。

作为旁观者，忍不住问：「点饱？」看店内的顾客，个个时髦漂亮，仙气十足，枱上总是放着一啡、一饼，通常还有一部手提电脑。

就这样过一天？经了解，原来晚上收工后，仍是要吃饭的。却是「两/三𩠌饭」，或「斩件薄饼」，外卖回家享用，不会给你看到。

奇！为甚么不可以正正经经，开开心心吃餐饭？因为第一「穷」；第二「贪靓」；第三「健康」。

新世代的消费力下降，已是不争的事实。家庭结构改变，阿妈不再煮饭，餐餐在外边吃，小数怕长计，当然要平。

亦怕胖。以前「饮食」代表「能力」，吃得起，显示有身家。现代？统统让路给「贪靓」与「健康」。上一代追求美食，老来却糖尿/三高/肾肝衰竭等缠身，医疗成本高涨，不如从源头减免：少吃。

这是观念上的「破」，香港的「轻食文化」兴起，亦令到许多美食消失。间中即使有人气食店如「文兴」等，已做不到成行成巿。

更早，体验于传媒聚会。以往常见的「请饮茶」，现在仍有，却是由基本的四款点心，改为「一粒虾饺」，通常以环保为理由。完全脗合，消委会最近发表的报告：超市九成货品「缩水式通胀」，即是变相的缩皮及加价，双管齐下，其实已无处不在。