【曾智华专栏】麻神单「血」保至尊

每间食肆其实只要有一味特别出色而别人不及的菜式，已经可以打起招牌。

当然，其他出品也不可能太差，这样，每逢食客想起你的店，就会与招牌出品产生联想，然后到时到候就会来「朝圣」。例如早年的镛记烧鹅（话明早年啊）、陆羽茶室的即磨杏汁猪肺汤、甘棠烧鹅的肥㶶叉、喜万年酒楼的爽脆肥弹生肠……

到台北又如何？小弟每次去，皆会到两间名店，一是点水楼，非因其小笼包，而是其他小菜，美味精致，值得逐一品尝。

另一为麻神火锅。

麻神大名鼎鼎，但却藏身在一幢非常旧又不起眼的商业大厦内，招牌唔多觉有，生客颇难揾，之咁，佢根本唔忧做，有冇新客不在乎。

点解咁劲？正正因为有味顶级招牌出品——果冻鸭血，真是单「血」保至尊，一味已足可以担起成间店生意，令其晚晚爆，来的大部分是熟客级识途老马。

事实，小弟正也是想叹两件果冻鸭血，每到台北就专诚拜访。呢味鸭血真的劲，全部大大件，非常嫩滑，用筷子难以夹起，故此，店主提供刀叉，客人可以似切牛扒般，将每件鸭血切成小块，再放入口中品尝其独特的质感。

每味成功的菜式，总有其独家窍妙、秘方，或是烹调方法。麻神鸭血可以做到晶莹透亮，被称之为「比婴儿皮肤更光滑」，究竟可有夸张？简单，老友，你试一件就知。

麻神鸭血超晒班，咁其他火锅料又如何？普普通通啦。

今次再访，有点失落，因鸭血之外，唯一最吸引我的手切温体牛肉，遇上台南打风，冇货到，失望。麻神贵吗？三个人食到捧住肚落楼，连啤酒汽水，1000港元有找，平香港三分一啦。