【曾智华专栏】你结业，佢扩张

传媒又好，友侪又好，坏消息永远传得快如闪电；好消息呢？慢慢先，此乃「市场天性」。

例如饮食业，若有一个稍老字号玩完，我的手机必第一时间弹出N个「奔走相告」信息。新开张的又如何？真系搞到成身汗都未必有人提。

其实行行皆一鸡死一鸡鸣，香港的饮食业绝对如是。

有啲「扮执」，其实换个招牌，换个形象，执一执装修又开张。正如我早前指出，土瓜湾靠背垄道翠河餐厅「执笠」，哗，十日后同一集团的荷里活冰室立即「开张」。

效果点？非常好。首先，清走咗啲粗口侍应，换来较正常有礼的；制服换过。这一换就有化学效果，连班粗口客都有所收敛，茶水部那位不停「嘶叫」的阿姐亦情绪稳定下来。

跟住斯文客不断涌现。以前畀粗口侍应及中佬搞走的父母，带同学生子女客人，也纷纷回归，目测所见，早午晚生意大大改善。

再讲另一间「复活」的，正是早年畀「米芝莲」封号，搞到一身蚁（业主加租、大厨被挖、楼面扭计⋯⋯）的「阿鸿小馆」。终于变身几年，阿鸿挨到重病，幸而斗志惊人，一次又一次爬起来再搏过。

最近又通知：「碌Sir，『阿鸿小吃』六月重开喇，今次租咗谢斐道535号地库，请继续支持吓我呀！」

支持阿鸿，并非单单为美食，而是向一份打不死精神致敬，希望助佢以事业赶走病魔。

仲有一间不是复活，而是扩充。个个话饮食业冇得做，点解佢又可以由容纳一百位舖，搬去二、三百位的大单位？正是以叉烧及怀旧广东菜起家，一年内攞米芝莲推介的「船记」。

经理Shirley来电报喜：「8月新店开张喇，快快来呀（可能冇位㖞），放心，包喺我身上，几多位都有！」