【高清專欄】高貼士趕客

百物騰貴，經營成本上升，飲食界加價無可厚非，但是加價之後，利潤仍然是大不如前，究其原因，就是消費者難以負擔急性的高價，減少出外飲早茶與食晚餐，再加上「貼士」的收費大增，這個「兩難」之困局，大家都一籌莫展，若想解決問題，最好先看看雙方的苦況。

飲食界說：食材貴、人工高、開支大、人客少。

消費者說：利息高、供樓難、租金貴、薪金低、工時短、收入少。

上述雙方的難處，沒有可能在一時之間全部妥善解決。

高清認為，最好先集中全力解決「貼士高昂」這個問題，如果有一個善策，食肆員工和消費者都滿意，情況轉佳是立竿見影。

雙方同意的善策，沒可能憑空想得出來，應該先向「不收貼士」的城市取經，例如日本、台灣、他們各行各業都免小費貼士，為甚麼能夠生意興隆賺到笑呢？

在加拿大，曾試過被食店的員工追出門口，向高清索「添小費」，其實高清已付該店列明的小費，又有收據在手，他硬是不肯離開；由於他態度欠佳，唯有好言輕聲對他說，你報警啦，他才憤然離去。

老實說，他可能不知道貼士是甚麼，Tips是To Insure Prompt Service，他又說不出有甚麼Prompt Service付出過，怎能向客人索取額外的貼士呢？

日本人很有原則，餐費包括了「落單、煮好、送上；人客吃完付賬，還例必九十度鞠躬，再多一句「請再光臨」，他們不會收少，也不肯收多，而且視收貼士是一種侮辱，民族自尊之強，舉世無雙。