【高清专栏】高贴士赶客

百物腾贵，经营成本上升，饮食界加价无可厚非，但是加价之后，利润仍然是大不如前，究其原因，就是消费者难以负担急性的高价，减少出外饮早茶与食晚餐，再加上「贴士」的收费大增，这个「两难」之困局，大家都一筹莫展，若想解决问题，最好先看看双方的苦况。

饮食界说：食材贵、人工高、开支大、人客少。

消费者说：利息高、供楼难、租金贵、薪金低、工时短、收入少。

上述双方的难处，没有可能在一时之间全部妥善解决。

高清认为，最好先集中全力解决「贴士高昂」这个问题，如果有一个善策，食肆员工和消费者都满意，情况转佳是立竿见影。

双方同意的善策，没可能凭空想得出来，应该先向「不收贴士」的城市取经，例如日本、台湾、他们各行各业都免小费贴士，为甚么能够生意兴隆赚到笑呢？

在加拿大，曾试过被食店的员工追出门口，向高清索「添小费」，其实高清已付该店列明的小费，又有收据在手，他硬是不肯离开；由于他态度欠佳，唯有好言轻声对他说，你报警啦，他才愤然离去。

老实说，他可能不知道贴士是甚么，Tips是To Insure Prompt Service，他又说不出有甚么Prompt Service付出过，怎能向客人索取额外的贴士呢？

日本人很有原则，餐费包括了「落单、煮好、送上；人客吃完付账，还例必九十度鞠躬，再多一句「请再光临」，他们不会收少，也不肯收多，而且视收贴士是一种侮辱，民族自尊之强，举世无双。