【新闻专题：悭钱大法四之四】买𩠌篇：切勿悭钱变浪费！专家拆解饮食迷思

【星岛记者陈仪芬报道】根据全球食品安全指数，加拿大在食品安全方面排名世界第一。但是，在「粮食损失和浪费」方面加拿大也被列为世界第一。要想避免这种无形的浪费， 有一些消费迷思帮助大家厘清，以下是专家意见。

大量买一定悭钱吗？

大包装、分量多的商品通常卖得比较便宜，但也因为如此，很多人容易造成浪费，最终精算 花费，可能无形中消耗了更多金钱。 

例如很多人喜欢去Costco 买食品，但大分量的蔬菜水果或是酱汁等，一次买了很多，如果家中人口少、吃不多，可能常因腐烂或过期而丢弃食物。吃一半、丢一半，恐怕没有真的悭钱， 也是无形的资源浪费。 

在卑诗省 Yellowhead 社区服务中心开设消费实战课程的「悭钱达人」德雷舍（Amanda Drescher）建议：「每一次购物前，应该先清点一下食品储藏室或冰箱中已有的东西，因为买得 多、堆得多、忘得也多，尤其是冷冻柜常会堆积 太多食品，容易被遗忘。」

食品过期了可以吃吗？

食品包装上都会印着「赏味期」（best before date）的标志，有些人一看日子过期了就丢弃食品，达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任查理保斯 （Sylvain Charlebois） 说不需要太过拘泥那个日期。

他说：「虽然日期是新鲜度的标志，但这并不意味着食物在那个日期之后就变质了，通常仍是能吃，所以不需要看到日子过期了就马上丢掉，而可以用感官来评估是否可食。」

有时候食品上会印着「保质期」Expiry Date。根据加拿大食品检验局网站介绍，只有 5 种食品有实际的保质期，分别是：婴儿配方奶粉、代餐或营养补充棒、膳食补充饮料、配制的流质饮食、用于低能量饮食的食物。

「保质期」指的是「可食用」的最终日期，在此日期后食品会发生变化，有可能产生致病细 菌，吃下肚可导致食物中毒和急性传染病，过日期的食物就必须丢弃。

冷冻蔬果比较不健康？

滑铁卢大学运动机能学和健康科学系副教授 Michaela Devries-Aboud 说，尽管冷冻蔬果的味 道与新鲜蔬果有任何差异，但它们的营养价值没有差异。

多伦多大学营养科学教授 Valerie Tarasuk 也说，人们对冷冻食品和不健康存在误解。「食 物是否冷冻与营养价值无关。健康营养与否取决于是甚么食物以及它们是如何烹调的。重要的不是冷冻东西的物理行为，而是选择吃甚么。你知道哪种食物含有过量的钠、糖或脂肪吗？ 就健康 而言，这些东西才是最重要的。」

Tarasuk 说，食品行业使用先进的技术来快速冷冻食品并保持其新鲜度，因此蔬菜等冷冻食 品的营养浓度与新鲜食品相似是合理的。

以粟米粒为例，Tarasuk 说你可以买新鲜的粟米，然后自己切粒，但这样做不但费时也成本 较高。买一袋冷冻粟米粒可以节省时间和金钱，而且不会损害粟米本身的营养价值。若是购买罐 头粟米却有可能导致营养价值下降，因为罐装食品通常含有糖或钠等添加剂。