科技| Impulse Labs超高速電磁煮食板　㷛水40秒快煤氣爐五倍

[星島綜合報道] 來自三藩市的初創公司 Impulse Labs 近年默默研發電磁煮食技術，早前推出 30 吋電磁煮食板後，引起美國廚具界關注。公司近日再度擴軍，開放 36 吋型號預售，預計明年一月出貨，並以一套「能革新煮食流程」的電池輔助電磁系統作招徠。

Impulse 的設計與坊間電磁爐最大分別，在於整套系統由 磷酸鐵鋰電池（LFP）直接供電。這組3 kWh 電池的存在，使煮食板能輸出比家用電源更高的電流，無須更改家居佈線，依然可達到遠超傳統電磁爐的火力。

Impulse 強調每個爐頭可達 10kW 輸出，數字是一般高階電磁爐約三倍。官方聲稱，一公升水只需 40 秒便能煮沸，比大型煤氣爐快上五倍。

對經常在家炮製多款菜式的廚師而言，縮短煲滾水或預熱鑊具的時間，意味著整個「多線處理」流程更靈活，失手的風險亦降低。

電磁加熱本身不令爐面發熱，Impulse 便利用這一點把火力推至極限，同時加入溫度感應器、目標溫度設定及 12.8 吋中央顯示屏。用家可直接設定煎魚、煎餅、溶朱古力或牛油醬汁的溫度，系統聲稱能維持在 ±1°C 之內，避免過熱或火力不均。

配備的旋鈕亦是另一設計巧思：以磁吸方式固定於玻璃面板上，可隨時提起清潔，底層感應器負責讀取旋鈕位置。

雖然 Impulse 的火力及精準度吸引，但其結構亦帶來一定限制。3 kWh 電池位於爐面下方，使整體深度達 6.5 吋（約 16.5 cm），比不少煤氣或傳統電磁爐更深，未必能直接安裝於現有廚櫃，尤其在原本下方設有焗爐的情況下，更可能要重新規劃整個櫃體。

四個煮食元素亦略為凸起，官方解釋是為了保護中央顯示屏及減低整機厚度。不過，這意味清潔不如全平面電磁爐般省力，也不太適合大型長方形烤盤。

值得注意的是，36 吋版本依然只提供四個爐頭，對比同尺寸煤氣或高階電磁爐一般有五個以上的配置，靈活度未必佔優。

Impulse 30 吋版本自八月起在美國出貨，36 吋型號售價 US$7,000，屬標準「高端廚房」級別。雖然大眾未必急於為家庭廚房升級，但其以電池提升電磁煮食性能的概念，已被業界視為可能的未來方向。若技術日後普及並降低成本，電池輔助電磁煮食或許會成為取代煤氣與傳統電磁爐的新一代方案。

Impulse Labs 認為，煮食板技術多年未有重大突破，如今憑電池與感應技術加速加熱、改善控溫，或能讓傳統爐具顯得「笨重、浪費」，並為廚房帶來新一輪升級潮。

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