早餐牛奶配麵包易飆血糖？醫生教5招穩血糖 忌空腹吃這種食物
早餐常吃牛奶配麵包，隨時令血糖失控？有醫生分享5大控糖飲食方法，其中不少人習慣空腹吃1種食物更是飆糖陷阱。
醫生教5招穩血糖 早餐牛奶配麵包易飆血糖？
減藥醫生胡廷岳在《早安健康》節目中分享5個簡單實用的控糖好方法，不僅能幫助糖尿病患者平穩血糖，甚至具有減脂減肥的效果。他透露，自己的媽媽親自實測這套方法 3 個月，期間每餐一樣照常吃一個飯盒，但血糖控制卻大有改善，糖化血色素（HbA1c）從 6.4% 成功降至 6.1%，體重亦有所減輕，其他嘗試過的病友也獲得了理想的改善效果：
1.認清「假蔬菜」
很多人會將南瓜、粟米、薯仔及番薯當成蔬菜，但這其實是「假蔬菜」，它們本質上都是澱粉類。如果當餐想食這些食物，必須採取澱粉替換法，與白飯份量一同計算。例如一餐原本食一碗白飯，若當餐食了南瓜，那麼南瓜與白飯的合共份量，依然只能是一碗。如果額外多食，血糖便會瞬間飆升。
2.蜂蜜列為升血糖食物
不少人誤以為蜂蜜是天然食品，不會影響血糖，這其實是極大的錯誤觀念。曾有一位糖尿病患者原本血糖控制得非常理想，但在一次覆診時，醫生驚覺其血糖數值竟飆升了一倍。詳細詢問飲食習慣後，才發現她天天飲用兒子從澳洲買回來的進口蜂蜜水，結果導致血糖徹底失控。
3.牛奶切忌配澱粉
牛奶含有乳糖，同樣會導致血糖上升。因此，喝牛奶時絕對不宜搭配高澱粉食物，例如牛奶加麵包便是最容易讓血糖暴增的組合。建議喝牛奶時，搭配沙律、茶葉蛋、蔬菜或肉類等低碳水化合物食物，這樣血糖水平會較平穩。
4.忌空腹食水果
不少人習慣在兩餐之間空腹食水果，但這時候肚子最餓，極易不自覺地攝入過量果糖，導致血糖失衡。建議水果必須放在飯後食，在吃飽後才吃水果，能有效減少因攝入過量果糖而造成的血糖波動，有助平穩血糖。
5.實踐211餐盤法
不論是自己下廚還是出外購買，都建議採用211餐盤法。準備一個餐碟，當中一半盛載蔬菜，另外4分之1為蛋白質與全穀雜糧，或肉。如果覺得吃不飽，可以更換一個大一點的餐碟，但必須嚴格維持這個食物比例。
血糖多少屬超標？小心糖尿病8大初期徵兆
本港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。
血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：
- 空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
- 血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
- 空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
- 糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L
糖尿病初期症狀：
部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：
- 經常口渴
- 小便頻密
- 感到飢餓
- 體重下降
- 容易疲倦
- 視力模糊
- 傷口不易癒合
- 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況