食泡菜清除微塑膠？研究揭乳酸菌或助排納米塑膠 附減塑實用貼士

泡菜是韓國傳統食物，含有益生菌，有助支持腸道微生物群、消化及免疫健康。近日一項有研究指，泡菜中的一種益生菌可能有助清除腸道內的納米塑膠。然而，研究仍屬早期階段，僅在實驗室模型及小鼠中進行，尚未證實對人體有相同效果。

研究：泡菜乳酸菌或助排納米塑膠

科學界近年關注微塑膠及納米塑膠對健康的潛在影響，包括可能引致炎症，並影響消化、呼吸及內分泌系統。有研究測試了從泡菜中分離的一種特定乳酸菌，在實驗室模擬人類腸道模型及小鼠中，觀察其與納米塑料的相互作用。

結果顯示，在實驗室腸道模型中，該乳酸菌能與約57%的納米塑膠結合。而獲餵食該益生菌的小鼠，其糞便中排出的納米塑膠數量，是未獲餵食小鼠的2倍。研究作者Se Hee Lee博士解釋：「我們認為這種益生菌的作用有點像魔術貼。細菌細胞表面含有許多化學結構，能微弱地吸引並抓住納米塑膠。一旦附着，塑膠便更可能通過消化系統，隨糞便排出體外，而非被身體吸收。」

專家：人體效果尚待證實

Lee博士指出，目前仍未能確定日常食用泡菜是否會對人體產生相同效果。註冊營養師、德州理工大學營養科學副教授Allison Childress博士亦提醒，商店購買的泡菜未必含有研究中測試的同一種益生菌菌株，因此不應期望吃泡菜就能清除腸道塑膠。

她建議市民關注已知有效的健康習慣：進食富含水果、蔬菜、全穀物及其他低加工食品的飲食；維持健康的腸道微生物群；保持體能活動；並在實際可行情況下，避免不必要的塑膠暴露。

泡菜本身益處：益生菌與益生元兼備

雖然清除塑膠的功效有待證實，但專家指出，泡菜作為發酵食物，本身已有確立的健康益處。加州大學爾灣分校人口健康與疾病預防助理教授Matthew Landry博士表示：「泡菜在很多方面既像益生元，也像益生菌。」泡菜經過發酵，會產生好細菌，可到達腸道並生長；而泡菜中的纖維則可作為益生元，餵養好細菌。

半杯泡菜可提供約2克纖維，以及每日所需維他命C的20%和維他命A的15%。發酵食物亦可能有助整體健康、體重管理及紓緩腸易激綜合症症狀。

減少塑膠實用建議

要減少塑膠暴露，專家提出以下方法：

• 飲用自來水，避免瓶裝水；
• 考慮使用玻璃、不鏽鋼或竹製廚具，代替塑膠砧板及器具；
• 若以塑膠容器儲存食物，切勿放入微波爐加熱。

美國消費者報告高級科學家Michael Hansen博士指出：「即使塑膠容器標榜微波安全，加熱時仍可能釋放塑膠到食物中。」綠色和平近期報告亦發現，標示可微波的塑膠容器，在加熱時仍會釋放塑料。

近年，韓式泡菜、康普茶等食品因為含有益生菌，被認為有益腸道，因此備受追捧，被視為健康飲食的象徵。然而，有專家警告，這些食品可能是隱藏的高鹽及高糖陷阱，經常吃會對心臟健康構成潛在威脅。

吃泡菜是養生陷阱？恐損心臟健康

英國心臟基金會曾發表報告指，不少人為促進腸道健康而進食的發酵食品，可能不知不覺損害心臟。報告特別點名韓式泡菜及德國酸菜等富含益生菌的食品，指其在製作過程中往往加入大量鹽分作醃製及防腐。

若頻繁或大量食用，容易攝取過量鈉質，令血壓升高，長遠增加心臟病及中風風險。基金會建議市民享用此類食品時應控制份量，並在購買時留意是否有「低鹽」或「低鈉」選擇。

資料來源：Verywell Health、英國心臟基金會

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