食物放雪柜就安全？营养师盘点9类食物放错位置恐交叉污染 熟蛋/生蛋忌放同一格？
日常将食物放雪柜就一定安全？有营养师教一众精明主妇、带饭一族9类食物最佳摆法，其中要注意熟蛋和生蛋壳上的细菌极易交叉感染，千万忌放同一格。
9类食物放错位置恐交叉污染 熟蛋/生蛋忌放同一格？
根据外媒《Real Simple》报道，雪柜不单是一个用来冷藏食物的普通大容器。营养师Rachel Gargano指出，雪柜是食品安全储存最关键的场所，但大众却常常使用不当。其实，雪柜内部划分了不同的温度区域：由于热空气上升的原理，雪柜最上层的温度其实比最下层还要高。因此，上层应专门用来存放已煮熟、即食或不需要高温烹调的食物。为了保障食安，营养师盘点了9类最适合放于最上层的食品：
1.剩菜
雪柜最上层是防漏水的最安全区域。任何已经煮熟的隔夜𩠌，都应该存放在这里。此外，最上层是最显眼的位置，放于此处能提醒自己尽快吃完，避免放到过期忘记。
2.烚蛋
煮熟的鸡蛋绝对不应该和生鸡蛋放在一起，因为蛋壳极易交叉污染熟蛋 。不论去壳或未去壳的熟蛋，放在雪柜上层（而非底层生蛋格）可安全保鲜长达一星期，是方便随时拿取的健康零食。
3.煮熟的谷物
如果一次过煮好米饭、意粉准备一星期的餐单，请务必将它们存放在雪柜上层。已经煮熟的淀粉食物非常容易受到细菌污染 ，放于上层可远离生肉等食物渗出的脏水。
4.已煮熟的肉类
像烟肉、火腿或香肠这类完全煮熟的肉类，应放在雪柜最上层；而未煮的生肉和家禽则必须放在最底层。生肉必须低温分开保存，最怕其生肉汁在无意中滴到下层其他即食熟食中。
5.香草
可以将新鲜香草像花束一样，插在装有少许清水的小玻璃瓶或罐子中，然后放于雪柜上层保存。每隔一天换一次水，必要时修剪一下茎部，香草就能保鲜很久。
6.烘焙食品
像馅饼、粟米薄饼等需要冷藏的烘焙食品，应放在雪柜最上层。这样做可防止其他食物的气味交叉污染，而且这类食品不需要像生鲜食品般需要极低温冷藏。
7.浆果
浆果不应该放在雪柜最冷的地方，理想情况下，应放在雪柜的中层或上层，装在透气的容器内，容器底部记得铺上一张厨房纸巾，以吸收多余的水分。
8.预制食品
沙律包、零食包、外卖寿司及其他打开即食的食品，应与隔夜𩠌一样，统一放在最上层的层架上。
9.酱料与调味品
任何放不进雪柜门格的调味品，如坚果酱、芝麻酱、醋等，都可以放在雪柜上层。特别是那些不一定需要冷藏、但你偏好冷藏保存的食品，放于上层最方便拿取。
资料来源：《Real Simple》