早餐選擇｜30歲女改吃3款「神級食物」 三個月成功踢走脂肪肝兼勁減5公斤
一日之計在於晨，不少港人上班族為了趕時間，早餐隨便在便利店買個飯糰解決，卻不知這些高精緻澱粉正悄悄損害肝臟健康。基隆長庚醫院健檢中心主任錢政弘分享了一宗驚人病例，一名30多歲長期受輕度脂肪肝困擾的女上班族，在完全沒有運動亦無須刻意斷食的情況下，成功減走5公斤，連脂肪肝也消失！關鍵在於她將原本常吃的超商精緻早餐，巧妙更換為3種健康食物。
戒掉精緻澱粉 改吃冷藏番薯與初熟香蕉
30多歲女上班族因工作忙碌無法抽空健身，卻在短短三個月內從76公斤減至71公斤，她分享唯一的轉變就是調整了早餐內容。她現在的早餐組合主要為一至兩根番薯（約100至200克）、一根香蕉、兩顆水煮蛋及一杯黑咖啡，而且這些食物在便利店或超市同樣輕鬆買到。錢政弘醫生指出，這套飲食法的精髓在於善用「抗性澱粉」：
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前一天冷藏的番薯： 番薯蒸好後放入冰箱冰過，其澱粉結構會轉化為抗性澱粉，不容易被身體消化吸收，不僅能增加飽足感，更可避免血糖大幅波動。
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外皮沒有黑點的初熟香蕉： 香蕉越熟其抗性澱粉會轉換成容易令血糖上升的果糖；挑選初熟、未長斑點的香蕉能有效控制熱量吸收。
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無油烹調的水煮蛋： 相比煎荷包蛋，利用電鍋蒸熟或水煮的雞蛋完全無油無調味，能提供優質蛋白質且毫無身體負擔。
醫生提醒戒掉麵包 晚餐少吃澱粉更健康
除了改良早餐內容，這位女上班族還同時戒掉了最愛的麵包，並在晚餐時間盡量不攝取澱粉。錢政弘醫師特別提醒大眾，許多人以為脂肪肝是由於吃得太油膩所致，但實際上在現代飲食環境中，導致脂肪肝的頭號戰犯往往是過量攝取的精緻澱粉類食物，例如白飯、麵條、甜麵包及含糖手搖飲品。
這些高碳水化合物進入體內後，會迅速轉化為脂肪堆積在肝臟，其危害程度甚至比直接吃油脂更危險。只要學會像該名患者一樣聰明調整飲食結構，即使平日工作忙碌沒時間運動，也能讓肝臟重拾健康，擺脫脂肪肝危機。
脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號
本港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。
「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：
- 食慾不振
- 噁心
- 嘔吐
- 右上腹不適
- 疲勞
- 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大
若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。
資料來源：基隆長庚醫院健檢中心主任錢政弘、衞生防護中心