大閘蟹｜內地黑心商人漂白劣質蟹 扮優質蟹出售恐致中毒 專家教2招揀靚蟹
大閘蟹當造，但也有不少劣質蟹流入市面。若買錯吃錯，恐誤吞重金屬並中毒。近日有內地媒體揭發，在盛產大閘蟹的湖北省，有不少經漂白的劣質蟹扮優質蟹出售。不法商人疑用不可食用的化學物質清洗螃蟹，吃後可致中毒。有專家教2招挑選靚蟹，避免買到病蟹。
劣質大閘蟹經「漂白」 恐致中毒
綜合內地媒體報道，在大閘蟹的主要產地之一湖北省洪湖，有不法商人疑使用工業草酸、檸檬粉等「洗蟹粉」，清洗劣質「黑肚蟹」，「漂白」並偽裝成「青殼白肚」的優質大閘蟹出售。
圖片看黑心商人用草酸「漂白」大閘蟹的情況↓↓↓
當地有不法蟹販透露，劣質螃蟹只要用草酸一泡就乾淨，市場上那些很白的大閘蟹，就是用藥洗出來的。貨多了誰去刷呢？拿藥水一泡就行了。他們向偽裝成買家的記者展示洗蟹過程：把草酸粉加到浸泡蟹的水中。約10分鐘後取出，原本的黑肚蟹就出現「青殼白肚」的效果，成為「靚蟹」。
用工業用草酸洗蟹 含重金屬吃後恐中毒
報道指，洪湖一帶有多間販賣螃蟹的水產店都使用草酸、檸檬粉等，將劣質蟹漂白後，假裝優質貨出售。就連洗蟹粉的供應商，亦承認這些物質有問題，表示以洗蟹粉浸泡過的螃蟹，須立即要用清水清洗；且漂過的螃蟹要馬上出售，螃蟹易在短時間死亡。
內地專家表示，草酸如果按食用標準處理並不會危害健康。惟相信不法商人是使用非常便宜的工業用草酸，當中含有很多重金屬，食用後可能導致重金屬中毒。
【同場加映】重金屬對健康的影響 嚴重恐致癌
黑心大閘蟹連年出現難滅絕
事實上，這次並非首次發現。於2017年，在湖北省就曾揭發以洪湖蟹冒充陽澄湖大閘蟹，當時就有發現當地的不法商人會以藥水洗蟹。事隔多年，相同的事件仍有發生。事件曝光後，洪湖市場監督管理局已第一時間調查，荊州市監局則派專人指導。
吃坑渠蟹恐致中毒 專家教2招揀優質大閘蟹
大閘蟹專營商新三陽負責人陳眺明早前接受商台節目訪問時表示，每到大閘蟹季節，就會有人捕撈在漁塘或水氹中生長的野生「坑渠蟹」，紮好打包後走私至香港出售。他教採用以下方法辨認大閘蟹是否新鮮及健康：
專家陳眺明教透過2部位的特徵辨認大閘蟹的好壞：
- 蟹鰓及蟹膏：若蟹鰓發黑、蟹膏呈流質，行內俗稱「坑渠蟹」，有機會受水質污染，也有可能是病蟹；死蟹體內會釋放毒素，對人體絕對有害。
- 蟹身色澤：若呈青綠色並帶有油光，就是優質大閘蟹；若顏色暗啞，則可能不太健康。
選購及安全食用大閘蟹6大貼士
香港食安中心指出，草酸不得加入螃蟹中。若要吃得安心，消費者應光顧可靠、衞生的店鋪，並選購外殼完整、有光澤和沒有異味的活生大閘蟹。避免食物中毒，處理及食用大閘蟹要留意以下6大事項：
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