一條油甘魚藏30cm生猛寄生蟲 鯖魚都出事！專家揭高危魚類+教3招預防
食物出現寄生蟲的情況時有發生！魚類最多寄生蟲？網上早前流傳一段影片，拍攝者從一條油甘魚魚肉上拔出多條寄生蟲，長達30cm，情況駭人。誤吞已煮熟的寄生蟲有何影響？有食安專家及魚類專家接受《星島頭條》訪問指，進食感染寄生蟲的魚類可致腦部受感染！其中，有3種魚類風險較高，包括港人常吃的鯖魚，並有3招預防，減少寄生蟲的出現。
油甘魚藏生猛寄生蟲 最長達30cm
從該段影片可見，拍攝者從一大條油甘魚魚肉上，拔出多條長短不一的紅色寄生蟲，最長一條達30cm，寄生蟲被拔出時仍不斷蠕動，十分「生猛」！拍攝者指，這種寄生蟲名為「嗜子宮線蟲」（又名「紅線蟲」）。一條30cm長的紅線蟲，可產下600至800萬條幼蟲。這些幼蟲會被浮游物吃下，油甘魚再吃浮游物後，就會感染寄生蟲，形成循環。若人類不慎進食這種寄生蟲或其排泄物，可引致腹瀉、肚痛、食物中毒等症狀。
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5種常見魚類易藏寄生蟲 鯖魚也出事
香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏接受《星島頭條》訪問時表示，魚類之所以有寄生蟲，主要與其生活環境及進食的食物有關。如果魚類生活在不乾淨的水源，或進食過受寄生蟲污染的食物，就會受寄生蟲感染。
文嘉敏又指，無論淡水魚或鹹水魚，也有機會感染寄生蟲，包括港人常吃的鯖魚。另她列舉3種常見魚類，同樣屬於易受感染的魚類：
- 鯇魚
- 三文魚
- 吞拿魚
文嘉敏解釋指，野生鯇魚生活在淡水環境中，較容易感染寄生蟲，加上鯇魚是最受港人歡迎的魚類之一，因此風險較高。至於三文魚和吞拿魚雖然是海魚，但這兩種魚肉經常會被當作刺身，不經烹調直接食用，因此感染寄生蟲的風險較高。
人體感染寄生蟲後有何症狀？腸胃及肝臟科專科醫生吳昊早前接受《星島頭條》訪問時表示，雖然初時症狀不明顯，但隨著時間推移，有機會惡化，並出現以下症狀：
熱帶魚淡水魚最多寄生蟲？魚類專家揭原因
香港魚類學會創會會長莊棣華接受《星島頭條》訪問時表示，雖然幾乎所有魚類體內都可能有寄生蟲，但有2類魚風險較高：
2類魚感染寄生蟲風險高
- 熱帶地區的魚類
- 淡水魚
莊棣華解釋指，寄生蟲在熱帶地區較活躍，環境也比較適合其生長，因此熱帶魚帶有寄生蟲的可能性比寒帶或溫帶魚較高；另外，淡水魚一般生活在較少流動的水源，加上水源可能鄰近泥土，容易受污染，因此感染寄生蟲的風險也較高。
石斑也有寄生蟲？煮熟後可直接食用？
香港魚類學會創會會長莊棣華指，魚類所感染的寄生蟲主要為海獸胃線蟲。煮食前，使用以下方法有助去除這種寄生蟲：
坊間流傳用蔥蒜及芥末消毒，以殺滅寄生蟲，這些做法有效嗎？他指出，這兩種做法也不湊效，只有用攝氏零下20度冷藏數日或高溫煮熟才能徹底消滅寄生蟲及其蟲卵。
去除魚類體內的寄生蟲後，就可如常食用？不小心吃到已煮熟的寄生蟲，會有甚麼影響？莊棣華強調，只要寄生蟲煮熟，即使被誤吃，進入體內也不會有太大影響。他指出，以港人常吃的石斑為例，其體內也含不少寄生蟲，但只要徹底蒸熟，就不會有危害。他表示，也從未曾聽聞有進食寄生蟲屍體後中毒的病例出現，因此可以放心。
3招預防感染寄生蟲 野生魚類勿亂吃
吃魚煮魚時，可如何預防寄生蟲？香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏提出3大方法，教大家減低受感染的風險：
1. 徹底煮熟才進食
- 一般寄生蟲無法抵禦高溫，徹底煮熟魚類就可以將寄生蟲消滅
- 如果誤食生的寄生蟲或其蟲卵，可能導致腸胃或腦部受感染
- 如果寄生蟲進入腦部，可能需要切除腦部組織才能去除
2. 從正規途徑購買魚類
- 由正規渠道銷售的魚類安全性較高
- 例如由魚類統營處銷售的魚類
3. 不要進食自行補捉的野生魚
- 自行捕獲的魚類較難得知有否受寄生蟲感染
- 不應到不明水源或水源不潔淨的地方捕魚進食
海獸胃線蟲可致水腫休克 9種海鮮最高危
除了石斑，還有其他也含有海獸胃線蟲，包括秋刀魚：
煮熟食物也不夠？ 11招預防寄生蟲感染
只煮熟食物也未必能杜絕寄生蟲污染？本港衞生署列出11大預防寄生蟲方法，除了徹底煮熟食物，仍須注意其他事項：