40岁妇吃鱼忽略1事 嘴发黑截肢险死 4类海鲜风险高

进食海鲜要小心感染细菌！美国加州一名40岁女子日前在市场购买一条福寿鱼（又称罗非鱼或吴郭鱼）回家烹煮进食，但因忽略1事导致四肢及嘴唇发黑，须截肢保命。包括鱼类在内，有4类海鲜风险较高，要小心食用，避免截肢。

海鲜细菌｜女子吃鱼忽略1事 嘴唇发黑截肢险死

综合外媒报道，该名女子于7月买福寿鱼回家后，未有完全煮熟就进食，导致严重细菌感染，四肢及嘴唇突然发黑，于是往医院求医。经检查后发现，该女子曾进食未彻底煮熟的鱼类，导致感染创伤弧菌（食肉菌），引发败血症，导致肾衰竭。

点击看患者病发情况：

福寿鱼又称罗非鱼或吴郭鱼（网上图片）

美国一名女子日前购买一条福寿鱼回家烹煮进食。（网上图片）

进食未熟鱼肉致细菌感染。（网上图片）

四肢发黑须截肢保命。（网上图片）

该女子拥有两名子女。（网上图片）

医生为女子切除发黑四肢，成功保住性命。（网上图片）

 

经过数月治疗后，该女子的情况仍未有好转，最终须进行手术，切除发黑的四肢，才得以保住性命。

如何分辨败血症？心跳加速是警号？败血症6大症状如下：

败血症的6大症状

发烧

心跳加速

呼吸急促

血压下降

皮肤出现红斑

休克

食肉菌引发截肢死亡率高 专家教处理海产6大方法

根据香港食安中心资料，创伤弧菌是一种自然存在于和暖海水的革兰氏阴性细菌。如果伤口接触海水和进食被该细菌污染的生或未经煮熟的海鲜，可引致坏死性筋膜炎（即「食肉菌感染」）。

食安中心又指，创伤弧菌引致败血病及伤口感染的死亡率，分别达35%及20%，即使没有致命，患者大多须接受截肢手术。创伤弧菌主要染病源头是甚么？如何可安全处理海产？

创伤弧菌感染

感染渠道

感染渠道

1.食物

1.食物

2.伤口

2.伤口

平均死亡率

6大安全处理海鲜建议

1.避免进食生或未经彻底煮熟的海产

2.处理生的海产时使用保护衣物(如手套)

3.用防水胶布或手套盖好手上的疮或伤口

4.处理生和熟的海产之间要彻底洗净双手

5.如被生的海产所伤，应以肥皂和水尽快清洗伤口

6.如出现感染症状(例如皮肤红肿、疼痛的情况越来越严重)，应立即就医治疗

 

4类海鲜风险高 感染后出现5症状即求医

根据衞生署资料，食肉菌感染可迅速蔓延并引致身体软组织坏死，是一种严重的细菌感染，病征包括四肢肿痛、溃疡等。当中有4类海产属高风险，接触时应小心。

食肉菌感染

甚么是食肉菌感染？

高风险海鲜1：鱼

高风险海鲜2：虾

高风险海鲜3：蟹

高风险海鲜4：贝壳类

病征1

病征2

 

病征3

病征

病征

治理方法1

治理方法2

 

 

任何人都可能染创伤弧菌 食安中心教3招预防

根据食安中心资料，无论健康或高危人士都有可能感染创伤弧菌，导致血液感染及出现致命并发症，感染症状最快更可于4小时内出现。虽然感染创伤弧菌的后果严重，但它既不耐寒也不耐热，因此相对不难消灭。要避免感染创伤弧菌，就要做好3大预防措施：

预防感染创伤弧菌

海产进食前一定要先彻底煮熟

带壳贝类在烹煮前宜先去壳，让热力较易渗透

以摄氏100度煮至贝壳张开，然后再多煮三至五分钟

处理生的海产时戴上保护手套

任何人都可能感染创伤弧菌

3大预防创伤弧菌措施

• 海产（尤其是贝类）进食前一定要先彻底煮熟
• 带壳贝类在烹煮前宜先去壳，让热力较易渗透；或以摄氏100度煮至贝壳张开，然后再多煮三至五分钟
• 处理生的海产如鱼及贝类时，均应好好保护皮肤（如戴上保护手套），避免伤口触及海水或从海中捕获的生海产

7类人易感染食肉菌 不只长者高危

衞生署表示，除了长者或长期病患者外，有7类人感染食肉菌风险较一般人高，应特别小心：

7类人易感染食肉菌

经常处理或接触生海鲜的人

肝病患者

癌症患者

糖尿病患者

地中海贫血患者

免疫系统疾病患者

服用降胃酸药物人士