粤曲相伴美酒香茗佳肴 中华食肆大奖「点心盛宴」成功举行
- 假温哥华俱乐部举行的点心盛宴成功举行。
【星岛记者黄忆欣报道】第16届中华食肆大奖周三(29日)下午公布「加拿大30中菜名府」，同时为庆祝大奖扩展至全加拿大乃至亚洲的杰出中菜食府，主办方特别于同晚推出「飨宴。点心盛宴」(Dim Sum Gala)，由5位主厨联手上菜，不仅呈现港点餐饮文化精髓，采用列治文本地新鲜食材，再大胆创造出新菜色，令食客们回味无穷、尽兴而归。
这场假温哥华俱乐部(Vancouver Club)举行的「点心盛宴」，同时也是温哥华旅游局「Dine Out美食节 – 世界名厨交流」系列活动的重要一环。活动部分收益捐助圣保禄医院及Jim Pattison Medical Campus的临床服务及研究中心(CSRC)，获得约300位善心人士响应，在美酒香茗佳肴及粤曲献演中圆满举行。
温哥华俱乐部主厨与联手打造点心盛宴的5位主厨上台接受表扬。
「点心盛宴」以品味酒会揭开序幕，于正式飨宴前首先品尝由温哥华主厨创新的点心，包括郑煜坚的「潮式蟹枣」、赖伟的「宇治抹茶和牛包」、谢承铭的「牛肉烧卖」，以及叶建亨的「脆香牛筋片」。
随后登场的是多道式坐席晚宴，现任香港君悦酒店米芝莲推荐「港湾壹号」主厨陈汉章，以及上述新生代主厨联手献艺，演绎点心的「经典」、「现在」与「未来」。
点心盛宴的坐席布置兼注重饮茶与品酒。
中华食肆大奖总监Rae Kung表示，为庆祝今年中华食肆大奖扩展至全加拿大及部分国际城市这个重要的里程碑，希望能呈现深植于广东话文化血脉中的「饮茶」传统。今年的「飨宴」即为连结香港与温哥华这两座同样珍视这项餐饮文化的城市，探索点心的过去、现在与未来。
「点心盛宴」除了端上主厨拿手菜之外，邀请到The Keefer Bar使用Dalmore单一麦调制鸡尾酒，另有Mt. Boucherie酒庄搭配不同点心菜式的红白酒。
由郑煜坚、叶建亨共同制作的(右起)素鹅、虾多士、莴笋海蜇。
陈汉章师傅的拿手点心，右起红菜头卤肉蒸粉果、鲜虾瑶柱菜苗饺、山珍如意粿。
郑煜坚师傅制作的三鲜酿海参。
赖伟师傅的龙虾福粿。
陈汉章的泡菜鲜肉煎锅贴、松露京葱和牛焗酥饼。
叶建亨的鲜贝荷叶糯米饭。
陈汉章的香芒冻布甸、招牌南乳酥、30年陈皮红豆鲜花饼。
Keefer’s Bar以Dalmore威士忌调制鸡尾酒搭配点心。
晚宴亦邀请温哥华历史悠久的振华声剧艺社，包括陈洁梅、林少圻、张玉凤等表演家，现场演出《红鸾喜》、《十绣香囊》剧码，重现过去粤曲与点心融合的生活美学。在舞台背景的转换下，沉浸式体验往昔中国茶楼的美好时光。
圣保禄医院基金会「福临善心人」共同创办人杨兴琳夫妇表示，参与该基金会募款已有19年，对于能够结合餐饮界的力量为医院募款，同时推广美食文化很有意义。「点心盛宴」专项捐助圣保禄医院临床服务及研究中心的再生医学与内耳治疗的创新项目。
Rae Kung坦言在2020年曾丧失听力，她说：「对我而言，同时透过支持圣保禄医院的听力研究回馈社区，希望未来能根除个人的听力损失。」
中华食肆大奖总监Rae Kung。
圣保禄医院基金会「福临善心人」共同创办人杨兴琳(右)夫妇。
2025中华食肆大奖加拿大评审团主席万里峰(左)与获颁「加拿大年度文化大使」的李佩珍。
(图：星岛记者黄忆欣摄)
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