【美食加】香港新疆美味结晶绽放列治文 Little Karp用心呈现卑诗好食材

【星岛记者黄忆欣报道】列治文的亚洲美食享誉全球，然而提起西式精致料理(fine dining)却寥寥可数，但有一间今年4月才于列治文开幕的Little Karp，在众多中式餐厅林立的知名美食街，低调内敛地提供其独树一格的主厨私房套餐，最特别的是新疆发糕可以和卑诗盐泉岛自产的橄榄油融合地如此美妙。

在列治文亚历山卓路(Alexandra Rd)满是大红大紫的食肆招牌，与门面简约的Little Karp形成强烈对比。然而只要一踏入Little Karp玄关，温馨柔和的灯饰和后现代主义带着工业风的空间配置，实在令人感到惊讶，也凸显了餐厅业主完全不追随潮流的个性，这种个性甚至是特立独行而勇敢的，实验性质强烈。

环顾四周，小小仅四人座的吧台后方，年轻的酒侍正忙里忙外。店主是一对华裔年轻夫妻Sam和芳芳，谈吐有礼。尤其Sam在餐桌服务的举止，一定能让食客留意到他肯定是餐旅管理专业出身。果不其然，店主夫妻俩是瑞士餐旅管理学校毕业，还曾经在香港置地文华东方酒店任职，直到2016年移居列治文。

原来Sam是港裔加人，芳芳则来自新疆，为了孩子和投入餐饮专业的初衷，他们选择在加拿大开设餐厅，发挥所长，实践两人共同的理想。美食无国界，在加拿大这个多元文化的国度更是无界线。回顾刚搬到列治文曾得到社区的帮助，也因此他们希望为列治文带来不一样的美食体验，这是一种带着鼓励和幸福的味道。

豆豉入味的酸种面包

芳芳轻声细语地介绍了当季主厨菜单和特色，她说卑诗省自产新鲜的蔬菜水果，列治文更有来自史蒂夫斯顿码头的渔获，以及许多酒庄和浆果农场，因此Little Karp采用西式精致料理手法，融合华人熟悉的亚洲风味，创造出无国界料理(Fusion Cuisine)。

或许有人会说，整个大温哥华区充斥着融合菜，不过，芳芳夫妇和主厨一直不断研发当季新菜单。满难想像一间餐厅能做出五星酒店等级的8道菜Tasting Menu，而且一开场就是两款不同味道的面包，其一是豆豉入味的酸种面包。

芒果、龙虾、卑诗肉蟹为主要食材的「柠汁醃鱼生」(Ceviche)；烤番茄和布拉塔起士淋上意大利香醋的「卡布里沙拉」(Caprese)，颠覆了过去中规中矩的配置，重点是以卑诗盐泉岛自产的橄榄油提味，再配上一片新疆发糕。当然，芳芳把家乡最能跟西式料理融合的好东西带到餐桌上了，这或许才是Little Karp的秘密武器，最独一无二的融合菜。

卑诗干贝斑点虾上桌

列治文的斑点虾也是红遍全加的食材，Little Karp用泰式红咖哩为基底做成一道浓汤，淋在生的斑点虾上头，是非常有趣新鲜的手法。自家秘制辣酱焖干贝(Braised Scallop)也是卑诗活海产，肉质细致、味道鲜美。

最令人惊艳的主菜是乾式熟成顶级腰脊牛排(Striploin)，以及黑银鳕(Black Cod)或龙虾炖饭。采用盐酵母熟成的牛排，自有自的浓郁香味，油花细致，肉质柔软，已成为Little Karp的招牌菜，也是熟客必点菜式。

主厨品尝菜单的甜点是日本清酒入味的意大利雪泥(Sorbet)佐桂花糖浆，巧妙结合日式中式的味道，惊喜收场。

就像Little Karp取名与锦鲤(Carp)谐音，在中国文化象征「鲤跃龙门」，和卑诗省的鲑鱼洄游都具有力争上游的启发性。把家乡的美味带到加拿大，对移民来说，是梦想也是幸福。

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