「兰州拉面」陆续更名「青海拉面」 揭开背后近40年「品牌错位」真相

港人北上经常光顾的街头「兰州拉面」，最近悄悄换上新招牌。据《中国新闻周刊》今日（12日）报道，内地多个城市（包括天津、南京等）正陆续掀起一波「更名潮」，累计已有超过1,000家店铺摘下挂了30多年的「兰州拉面」招牌，改挂「青海拉面」。这场声势浩大的换牌运动，背后并非源于商标纠纷，而是一场酝酿40年的「品牌正名」与产业转型大计。

揭「兰州无拉面」冷知识

2026年7月31日，天津市首家青海拉面「三店合一」标准化门店揭牌营业。

 

青海化隆县举行拉面技能大赛。中新社

 

内地随处可见的 「兰州拉面」门店。

 

内地随处可见的 「兰州拉面」门店。

 

内地随处可见的 「兰州拉面」门店。

 

内地随处可见的 「兰州拉面」门店。

 

内地随处可见的 「兰州拉面」门店。

 

「兰州拉面」陆续更名「青海拉面」 。

 

「兰州拉面」陆续更名「青海拉面」 。

 

「兰州拉面」陆续更名「青海拉面」 。

 

事实上，这背后藏着一个近40年的品牌错位。在甘肃兰州当地，正宗本土面食根本不叫「拉面」，而是称作「兰州牛肉面」（当地人俗称「牛大」）。

上世纪80年代末，青海省化隆县、尖扎县等国家级贫困地区的农民为了出外谋生，借用了「兰州」在外的知名度，在厦门等地开设了第一批挂有「兰州拉面」招牌的清真面店。随着「亲帮亲、邻帮邻」的网络迅速复制，如今青海人在全国300多个城市开办了3.1万间拉面店，从业人员达20万人，年创收超240亿元人民币。然而，店是青海人开、产业是青海人做大，却长期顶着别人的名号，令青海一直难以建立自己的公共品牌。

推「三店合一」宣传文旅

为了自立门户，青海省农业农村厅近年大力主导「三店合一」项目。改造后的「青海拉面」实行双品牌运营，不仅升级餐食品质（如汤底改用牦牛骨熬制），店内更装设展示柜及大型电视，兼营牦牛肉干、青稞饼等青海绿色农畜产品展销，同时播放青海文旅宣传片。

青海省拉面产业行业协会会长马丽萍强调，更名绝对不是与兰州恶性竞争，而是市场规范化发展的必然规律。虽然「兰州拉面」商标早在2006年申请时已被驳回并处于无效状态，但青海人主动「正名」自建品牌，将零散的个体户优势转化为本地的品牌资产，无疑为各地特色小吃的规范化与品牌自立提供了全新思路。