新加坡記者批港成趕客之都 讚深圳餐飲服務好 內地服務大提升全靠兩招改陋習
疫後經濟漸恢復正常，世界各地均千方百計爭取旅客重臨，旅遊業是香港主要經濟支柱之一，惟近年來本港「好客之都」的金漆招牌不再如前，本地餐飲業前線人員服務態度被指不理想，令人留下壞印象，甚至使中港兩地服務質素再次受到熱議。新加坡傳媒日前發表評論文章，直指香港成為「趕客之都」，點名餐飲業服務態度差、限制時間用餐及催埋單的不合理行為，又指侍應「長期處於很憤怒的狀態，彷彿他們才是消費者」，有損對外形象和經濟復甦。
《聯合早報》發表題為《香港為何變成「趕客之都」？》的評論文章，作者戴慶成指，上周五（8日）晚上與友人到一家酒樓聚餐，由於當時正值晚市用餐時段，人頭湧湧，當時酒店經理稱「只有一小時的用餐時間」。他直言是首次遇到，正當大家準備離開去別的餐廳時，經理見勢頭不對，立刻改口答允可坐1.5小時。然而，作者指酒樓一方還是用盡了各種小技倆迫使他們及早「買單離開」，例如點菜後10多分鐘已上滿菜，一吃完就有人來收拾飯桌。他不滿一頓飯吃得狼吞虎嚥，最後也沒能與朋友交流。同行人一致認為酒樓「食物尚可，可是服務水平實在不敢恭維」。
侍應處「憤怒狀態」 彷彿他們才是消費者
戴慶成表示，香港旅遊業復蘇本就不似預期，不僅旅客變少，連本地人也北上深圳消費。商場、餐廳一到周末就變得冷冷清清，惟服務水平每况愈下。他指，有不少內地朋友在來港旅遊後向他大吐苦水，批評香港酒樓和茶餐廳的侍應「好像很煩躁，從下單到付款都處在一個很憤怒的狀態，彷彿他們才是消費者」。他認為，服務態度差在香港不是新鮮事，可恨的是一些餐廳還設立不合理的規矩，包括限制時間用餐、不讓客人選擇座位、要求食客「搭枱」等，「讓人吃得一肚子氣」。
內地遊客感香港人禮貌有價↓↓
料服務差與生活壓力有關
戴慶成認為，港人質素普遍良好，但從事旅遊業或相關行業的打工仔總是「苦著一張臉」，分析這與香港獨特的城市文化有關。他稱，香港租金高昂，為維持收入，大部分餐廳只能追求翻枱率，致力於最短時間內服務最多的顧客，遇到慢條斯理的客人，夥計往往會拋以白眼甚至是惡言催促。另外，飲食和零售業的員工平均每日工作十小時，極度疲憊的情況下很難長期保持微笑。加上香港過去三年出現移民潮，各行業人手不足，零售餐飲業尤為嚴重，大部人不愁失業，自然有本錢向顧客擺「臭臉」。
他又指，香港餐飲服務差問題存在已久，甚至已成為社會頑疾，但隨著鄰近地區如深圳的服務水平不斷進步，有比較下自然令香港問題突顯出來。若問題不解決，香港「趕客之都」地位只會越來越鞏固，影響對外形象和經濟復甦。
內地餐廳旺場 靠兩招改善陋習留客
1.改善員工待遇 增加誘因
昔日內地餐飲服務業過去被大眾視為沒吸引力的職業，在員工流動率高情況下，服務態度只能說是不過不失。不過，現時旅客以至港人之所以熱衷北上消費，內地餐飲業服務品質的提升是根本原因。隨著內地的餐飲行業競爭激烈，消費者既追求美食也注重餐飲服務質素。業界亦深明態度決定「回頭客」，因此不少連鎖餐飲品牌都會從薪酬及晉升制度著手，透過給予員工誘因，構成好服務的良性循環。
連鎖火鍋品牌海底撈憑多樣化的服務和美食，一直為內地火鍋界龍頭大哥，在店舖門口排隊的食客絡繹不絕。事實上，海底撈所有店長都是從初級員工逐步培養，有清晰晉升階梯，加上海底撈鼓勵多勞多得，員工可透過考取不同證書和技能增加收入，因此服務員會自發為客人表演拉麵、唱歌等，例如早前「科目三」大流行，懂跳舞的員工薪金大漲，據報有員工因跳得出色而獲得3,000元人民幣獎金。
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至於計劃在香港開設其首間分店的燒烤連鎖品牌「木屋燒烤」亦有激勵機制，在「分級合夥人制」下，每位員工可成為門市合夥人，參與門市分紅。當木屋燒烤在港開店的消息傳出後，已有內地網民直言「光服務這項，可以搞死香港很多餐飲」。
2.投訴途徑有效兼普及
此外，內地亦設有有效的投訴途徑，例如各地的12345政務服務便民熱線（簡稱12345熱線）是專門受理熱線事項的公共服務平台，提供全天候人工服務。當遇到消費糾紛或餐廳服務不佳等問題時，市民可撥打熱線快速反映，而12345熱線亦會積極轉派並跟進訴求。
內地曾有顧客在小紅書上發文指，因元氣壽司服務員不尊重，所以就向深圳12345進行投訴，並在當天成功通過官方客服找到店長。店長以微信聯繫她，並承諾對該店員進行思想教育，「在平台上申請之後顯示讓我聯繫官方客服，打了客服電話，沒過兩小時店長就聯繫我了」。
隨著網上平台發達，消費者可就服務問題，透過小紅書、大眾點評或美團進行投訴。小紅書上甚至會有不少應對餐廳顧客投訴問題的教學，例如「處理顧客抱怨的六大禁忌」、「餐飲客戶投訴有效處理十步走」及「餐廳處理投訴話術分享」等，反映內地對服務業品質的重視。
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