公和荳品廠腐乳檢出蠟樣芽孢桿菌超標四成 店家料天氣炎熱所致：配方沿用幾十年都無事
繼「廖孖記」及「巨樹牌」後，本港再有老字號品牌的腐乳產品被驗出蠟樣芽孢桿菌超標。食安中心早前公布，公和荳品廠玫瑰腐乳樣本被檢出蠟樣芽孢桿菌超標4成。《星島頭條》記者昨日到公和荳品廠，發現涉事的腐乳產品經已下架。負責人馮先生接受訪問時指出，涉事批次於今年9月中製作，估計當時氣溫異常炎熱，令腐乳較易「種菌」，強調事件與配方無關，「配方沿用幾十年」。
負責人指9月酷熱致細菌大增 強調事件與配方無關
食安中心在周日(12日)公布，公和荳品廠玫瑰腐乳樣本被檢出每克含14萬個過量蠟樣芽孢桿菌，超出安全標準4成，並呼籲市民停止食用受影響批次產品。翻查資料，這是繼「廖孖記」及「巨樹牌」後，再有腐乳產品被驗出菌量超標。究竟腐乳是「天生有問題」，抑或後天製作與貯存過程欠妥？
《星島頭條》記者昨午（13日）來到位於深水埗的涉事公和荳品廠，發現驗出問題的腐乳產品已經下架，但店內依然人頭湧湧，不少街坊前來光顧。公和荳品廠負責人馮先生親身解畫，指涉事批次於今年9月中製作，估計當時氣溫異常炎熱，加上曾受颱風影響令氣溫飆升，令腐乳較易「種菌」。他強調，公和已屹立香港65年，製作配方與生產方法一直沿用數10年，腐乳中的菌是發酵時天然形成，理應不會有問題。
馮先生指出，接獲食安中心通知產品菌量超標後，已即時將產品下架，並通知顧客可攜帶產品前來退貨回收。他表示，幸好暫未收到顧客食用後不適的報告，店方未來會因應氣候變化，研究蠟樣芽孢桿菌的問題如何改善，但強調不會為了抑菌而添加防腐劑或化學添加劑，並指後續會委託第三方機構定期檢測菌量，並配合食安中心嚴格監控，呼籲街坊無需過於擔心。
熟客撐品質「腐乳一直食開都無事」
在「公和」購買腐乳十多年的老顧客張女士，今日專程從荃灣前來購買枝竹及豆卜。她直言對店家的衞生與品質有信心「腐乳一直食開都無事」，更形容是每逢食完就會回購。她相信今次僅屬個別批次問題，至今未曾食到肚痛，因此並不擔心菌量超標。
街坊陳女士指「公和」已很多年歷史，坦言「如果有問題都幾大件事」，她擔心若產品菌量超標會影響身體健康，加上近年全國各地食安問題不時發生，部分地區或對食物品質監管有疏忽，不過食素的她也嘆稱「無得驚」，因食物選擇中難避免豆腐製品。
食安中心促下架回收 警告可引致嘔吐腹瀉
食安中心發言人表示，已知會涉事零售商有關事項，並指示將受影響批次產品停售、下架及進行回收。發言人提醒，蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中，若製作或貯存過程欠缺衞生，容易引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。
記者、攝影：陳俊豪