港人港菜︱聯乘星廚打造獨特港味 推廣優質本地食材 陳博智冀「一船兩用」牌照年底放寬

民建聯漁農界立法會議員陳博智今日（6日）聯同「港人港菜」創辦人、活健禽畜發展有限公司董事總經理郭銘祥，舉行港廚烹飪香港食材的試菜午宴。活動中展示多款以本土新鮮食材精製的佳餚，並宣布將透過星級名廚聯乘菜式、穩定養殖供應以及推動「一船兩用」等措施，全方位提升本地食材競爭力，吸引旅客體驗香港的漁農與美食文化。

試菜午宴展示本地雞佳餚

宴席主打多款本地雞烹調的菜式包括潮式鹹皇健雞、大港風沙皇健雞及太史康保雞煲。此外，亦有金湯酸菜本地黃立鯧、本地珍菌節瓜、健營豬臘腸炒飯等，餐後更附上星級廚師手工製作的嘉美雞蛋撻，呈現出多款本土「港人港菜」美食。

郭銘祥表示，「港人港菜」代表着「經典的情懷、現代人口味」。他指出，香港飲食文化底蘊深厚，有着中西匯聚的本土特色。他舉例指鴛鴦炒飯，以中式蛋炒飯搭配西式雙拼醬汁，體現出香港融合東西方的獨特飲食文化。

他續指，上世紀在漁護署推廣下，本地成功將外國雞與本地雞交配成三黃雞，肥美的雞種更造就了炸子雞等經典名菜。針對近年本港飲食被批評缺乏特色，他期望透過「港人港菜」標籤推廣優質本土食材與廚藝，讓市民及旅客認識本港飲食文化，重振飲食與農業發展。

改建漁船觀捕魚 冀年底放寬牌照

陳博智表示，本地食材正積極尋求創新突破，包括與星級及米芝蓮廚師合作，定期推出期間限定的特別菜式。為確保價格具競爭力，業界透過養殖區多個網箱合作以穩定供應。以本地新鮮養殖的黃立鯧酸菜魚為例，若提供半條份量，價格可控制在200至300港元左右，既維持新鮮度又具吸引力。

漁旅融合方面，陳博智透露，經與漁護署及海事處跨部門溝通後，現正試行2艘改建漁船，讓旅客乘船觀賞捕魚過程及了解漁民世代相傳的傳統文化，並將捕獲的海鮮安排於上岸後由餐廳烹煮享用。他期望政府拆牆鬆綁，能在今年底通過審批並發出正式「一船兩用」牌照，且配合網絡平台推廣，結合文化導賞、特色手信周邊及各類旅遊產品，發展多元化的水上體驗，協助本地漁民轉型。

記者、攝影：陳耀霆